小龍蝦能吃嗎

時間：2017-07-31 來源：食尚香

　　小龍蝦能吃嗎?很多人認為吃小龍蝦對人體健康傷害較大,因此說小龍蝦不能吃,其實這是一種比較片面的觀點.可以肯定的是,小龍蝦確實不怎么衛(wèi)生,但是經(jīng)過處理的小龍蝦是完全可以放心食用的.下面就小龍蝦能吃嗎這個問題從各個方面來做出解答,希望大家都能清楚的認識到吃小龍蝦的利弊.

　　一問小龍蝦是侵華日軍在南京用來處理尸體的？

　　沒有的事，這種說法十分荒唐，侵華日軍制造南京大屠殺事件是在12月份，可按照小龍蝦的習性，11月份它們已經(jīng)穴居，基本不吃東西了，怎么可能用來處理尸體呢？

　　二問小龍蝦原產(chǎn)地是哪里？

　　小龍蝦學名叫克氏原螯蝦，原產(chǎn)地是美國路易斯安那州，后來的確是日本人把它引入了中國。新中國成立前后，中國只有兩個地方有小龍蝦，一個是南京附近，一個是上海的吳淞口一帶，我猜測是日本人把它作為觀賞動物帶到了中國。

　　還有一種說法認為它是作為牛蛙的飼料，這種說法我覺得不切實際，因為中國發(fā)現(xiàn)的比較早養(yǎng)牛蛙是在上世紀60年代初，可是上世紀三十年代末，老中央大學的教授就在南京六合和滁州一帶發(fā)現(xiàn)了小龍蝦的品種。

　　三問小龍蝦無臟不歡，是垃圾清道夫？

　　有這種錯誤的觀點是因為小龍蝦耐富營養(yǎng)化的水體能力比較強。以前大家都不吃龍蝦，龍蝦就亂跑，跑到下水溝，當時一些河道內(nèi)由于農(nóng)藥、化工產(chǎn)品的污染，呈現(xiàn)富營養(yǎng)化現(xiàn)象，許多魚類都死了，只有它比較耐活，加上個頭比較大，時常被人們釣起來。也就是說它生活在污水里其實是無奈的一種做法。小龍蝦真正喜歡的食物主要是動物類、小魚、蝦、浮游生物等。

　　四問小龍蝦體內(nèi)重金屬超標幾百倍？

　　判斷小龍蝦體內(nèi)是否含有鉛、汞、錳、鉻、砷等重金屬污染，主要看它所生長的環(huán)境是否符合國家對于農(nóng)產(chǎn)品的安全標準，包括水塘的水質(zhì)、是否添加了非食用食品添加劑等，小龍蝦自己不可能產(chǎn)生污染。

　　江蘇省檢測中心每年都對市場上的小龍蝦樣品進行檢測，沒有發(fā)現(xiàn)重金屬超標的現(xiàn)象。

　　五問日本人都不吃小龍蝦？

　　日本人不吃，是因為他們沒有小龍蝦的資源，不知道它這么好吃。南京上世紀60年代以前也不吃，后來大家慢慢發(fā)現(xiàn)它好吃。其實，美國人和歐洲人都喜歡吃龍蝦。

　　六問小龍蝦大都是從野外河溝撈來的？

　　從野外河溝撿根本滿足不了需求，給你一個數(shù)據(jù)就明白了：目前國內(nèi)的螯蝦七成以上是克氏螯蝦，即小龍蝦。小龍蝦都是淡水養(yǎng)殖，目前全國養(yǎng)殖面積達700萬-800萬畝，其中江蘇占200萬畝左右。2006年以前，江蘇的小龍蝦產(chǎn)量都是第一位，后來落后于湖北。

　　七問小龍蝦跟橫紋肌溶解癥有關？

　　目前還沒有科學依據(jù)證明小龍蝦跟橫紋肌溶解癥有關。據(jù)傳有的小販會用洗蝦粉來清洗龍蝦，讓龍蝦看上去干凈一些，這些做法是屬于違規(guī)的。而且目前，洗蝦粉的成分如何、是否含有其他成分，都沒有比較終檢測結果，因此不能斷定它跟“橫紋肌溶解癥”有關。我的懷疑可能是個別人的體質(zhì)對某種成分過敏，從而引起的現(xiàn)象。一旦有人發(fā)現(xiàn)這種現(xiàn)象，建議比較好不要繼續(xù)吃了。

　　八問小龍蝦到底能不能吃？營養(yǎng)如何？

　　水產(chǎn)品跟我們吃的糧食蔬菜等相比，其重金屬污染的可能性相對而言大一些，如果真的有的話，不管你加熱、油炸、清炒，根據(jù)元素不滅定律，它們也是不可能溶于水的。但這是包括貝類、魚類等都有可能存在的，不能單單針對小龍蝦而言，如果說小龍蝦不能吃的話，那其他的也都不能吃了。

　　九問小龍蝦有哪些部分是不能吃的？

　　這個主要是根據(jù)個人喜好和習慣，主要還是看小龍蝦的生長環(huán)境是否符合標準。

　　小龍蝦本身來講還是比較干凈的，不過在挑小龍蝦的時候，可以做一些觀察，首先死掉的小龍蝦千萬不能吃，另外可以看看小龍蝦肚子的顏色，有的小龍蝦肚子顏色是深色的，鰓也是黑色的，這種比較好不要選擇。

　　有人習慣將蝦線去掉，因為蝦線里面是蝦的糞便，吃起來很不衛(wèi)生，容易感染病菌。也有喜愛小龍蝦的食客認為拿掉的話蝦肉容易松，松了就沒有那么好吃了。這個根據(jù)個人喜好，建議小龍蝦帶回家后放在清水里養(yǎng)一養(yǎng)，等它把臟東西吐出來，身體用刷子洗干凈就可以了。

　　十問吃小龍蝦要注意哪些方面？

　　我的建議是希望大家每次少吃點。要知道吃得過癮的話基本上是有害健康的。飲食上我們應該少量、多樣化地攝取食物，這樣才能降低風險。根據(jù)中國營養(yǎng)協(xié)會推薦的中國居民膳食指南，水產(chǎn)品每天不要超過100克，因為小龍蝦蛋白質(zhì)比較高，拿龍蝦當飯吃，那就距離健康飲食太遙遠了，有可能會吃出痛風的風險。