食尚香為大家分享詳細的★★鴨做法配方技術(shù)，如果您想要學(xué)習(xí)正宗的★★鴨做法，不妨到食尚香來實地考察學(xué)習(xí)，老師手把手教授★★鴨做法配方技術(shù)，讓您在短期就能掌握★★鴨制作精髓，自己也能做出美味的★★鴨。

　　食材明細

　　鴨翅

　　1000g

　　生姜

　　1個

　　生抽

　　20ml

　　八角

　　10g

　　花椒

　　10g

　　桂皮

　　10g

　　陳皮

　　5g

　　冰糖

　　30g

　　香葉

　　5g

　　老抽

　　30ml

　　鹽

　　20g

　　料酒

　　500ml

　　紅辣椒

　　15個

　　自制★★鴨的做法步驟

　　1把所有的香料放在一起，然后放入料酒，醬油，生抽，要，注意不要放水，料酒可以充當(dāng)水的作用

　　2我放入了魷魚，雞中翅，海帶，雞場，鴨翅，雞胗等材料。注意，鹵水不要沒過食材，大概是食材的三分之二。我是在高壓鍋里煮的，蓋子蓋著，不用合回去，讓它能排氣。剛開始中火，看，食材顏色已經(jīng)開始變了

　　3水開后就可以把火關(guān)小一點。蓋上鍋蓋，會快一些。這是是差不多煮25分鐘的樣子，中途記得攪拌，讓食材能均勻入味

　　4大概40分鐘，顏色已經(jīng)快出來了，仍是小火，蓋鍋蓋

　　5差不多50分鐘，出鍋啦，哈哈，價格比★★鴨便宜多了，味道也幾乎差不多，調(diào)味，麻味，辣味，咸味，一應(yīng)俱全，趕快動手吧

　　小竅門

　　1不能加水。 2火不能太大，太大的話很容易燒干。 3中途一定要攪拌