食尚香為大家分享詳細的雞仔餅做法配方技術(shù)，如果您想要學習正宗的雞仔餅做法，不妨到食尚香來實地考察學習，老師手把手教授雞仔餅做法配方技術(shù)，讓您在短期就能掌握雞仔餅制作精髓，自己也能做出美味的雞仔餅。

　　材料

　　面粉250克，花生5克，瓜子仁5克，白芝麻5克，核桃5克，冰肉10克，蛋黃1個，山羊糕粉15克，堿水5克，清水50克，雞仔餅的調(diào)味料：，白糖50克，糖稀200克，麥芽糖50克，胡椒粉5克，鹽5克，色拉油50克

　　做法

　　1、花生炒香切碎，白芝麻入鍋炒香，瓜子仁，核桃切碎;

　　2、放入碗中，加入白芝麻、山羊糕粉、花生碎、冰肉、胡椒粉、鹽;

　　3、拌勻;

　　4、面粉放入碗中，加入白糖、糖稀、麥芽糖、色拉油、堿水、清水;

　　5、揉勻;

　　6、揉成光滑的面團;

　　7、揉成條，下成40克一個的面劑;

　　8、搟薄，放入餡料;

　　9、對折起來，捏緊劑口;

　　10、刷上一層蛋黃液;

　　11、放入烤箱中;

　　12、用上220攝氏度、下200攝氏度的爐溫烤25分鐘左右即可。

　　小訣竅

　　冰肉是將肥肉用大量的白糖與適量的燒酒拌勻，腌數(shù)天制成，因肥肉熟后呈半透明狀而得名。