食尚香為大家分享詳細(xì)的鹽水鴨做法配方技術(shù)，如果您想要學(xué)習(xí)正宗的鹽水鴨做法，不妨到食尚香來實(shí)地考察學(xué)習(xí)，老師手把手教授鹽水鴨做法配方技術(shù)，讓您在短期就能掌握鹽水鴨制作精髓，自己也能做出美味的鹽水鴨。

　　食材

　　主料光鴨400g 輔料鹽適量花椒粒適量八角6個(gè)蔥2根姜1大塊料酒適量

　　步驟

　　1.放流動(dòng)水將光鴨的血水沖洗干凈。

　　2.用廚紙將鴨身的水份抹干。

　　3.鹽和花椒粒，八角放鍋里炒出香味。

　　4.趁熱將鹽抹勻鴨身。

　　5.用保鮮袋將鴨子包好放進(jìn)冰箱腌制二個(gè)小時(shí)。

　　6.鍋里燒火，放入鹽，蔥結(jié)，八角和料酒燒開制成鹵關(guān)火。

　　7.將腌過的鴨子放進(jìn)鍋里浸泡2小時(shí)后燒開，撇去浮沫。

　　8.關(guān)火蓋上蓋子燜20分鐘。

　　9.開火將水再次燒滾再關(guān)火繼續(xù)燜二十分鐘，用筷子順利插透肉厚部位即可。

　　10.撈出濾干晾涼斬件即可上碟。

　　小貼士

　　烹煮鴨子不要用明火燉煮哦，采用反復(fù)燜的方法將鴨子燜熟，更入味口感更好。