食尚香為大家分享詳細(xì)的北京烤鴨做法配方技術(shù)，如果您想要學(xué)習(xí)正宗的北京烤鴨做法，不妨到食尚香來實(shí)地考察學(xué)習(xí)，老師手把手教授北京烤鴨做法配方技術(shù)，讓您在短期就能掌握北京烤鴨制作精髓，自己也能做出美味的北京烤鴨。

　　用料

　　主料鴨肉1只

　　輔料蘋果1個

　　調(diào)料姜1小塊可樂1罐泡打粉1小勺小蔥2根

　　北京烤鴨的做法

　　1.把鴨子解凍，去掉鴨P股和肥皮洗凈

　　2.拿一個能裝得下鴨子的大鍋放水，加姜蔥和泡打粉燒開，放入鴨子燒到水冒泡就給鴨子翻個面，再次冒泡就撈出鴨子

　　3.把可樂趁熱澆在鴨子身上，里外都要澆到，再用廚房紙沾上白酒，把鴨子里外也擦一遍

　　4.這個時候可以把鴨毛給拔拔，這烤鴨講究的就是那層皮，所以一定要弄干凈

　　5.把鴨子的兩個腿用線捆起來，把鴨子掛起來放在通風(fēng)的地方?jīng)?-5個小時(如果沒地方?jīng)隹梢杂蔑L(fēng)扇對著鴨子吹，吹到皮摸著有點(diǎn)干了即可)

　　6.往鴨子的肚子里塞個蘋果塊，入預(yù)熱375F的烤箱烤40分鐘翻個面在烤40-50分鐘即可(具體時間看看鴨子大小)，如果想要鴨子顏色更好看，可以中途給鴨子刷點(diǎn)蜂蜜水(我偷懶沒刷)

　　餅皮：

　　1.把熱水(1/2杯)倒入面粉(2杯)里用筷子拌勻，再加入涼水(比1/2少約兩三勺)揉成軟面團(tuán)，醒30分鐘

　　2.把面團(tuán)揉成長條，再切成小劑子搟成餅狀，把兩個餅皮合在一起(合在一起的兩個面刷一點(diǎn)點(diǎn)油)

　　3.平地鍋不放油用中小火烙到餅皮鼓起翻面烙到另一張餅熟即可

　　飲食小常識

　　甜面醬加點(diǎn)烤盤里的鴨油和白糖放到蒸鍋里蒸5分鐘，把鴨子片好，(我家的鴨子都是我LG片的，他還沒修煉到“108片，片片連皮帶肉”的境界)，拿張餅皮-涂點(diǎn)甜面醬-放上鴨肉-放上黃瓜絲(我不吃生蔥的)-開吃!