中國(guó)的飲食文化在世界上也是很出名的，主要是因?yàn)橹袊?guó)文化的源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，每樣菜都凝聚了不知道多少代的精華與創(chuàng)新，只有這樣才能使中華飲食文化在世界上有一席之地，其中聞名中外的就有北京烤鴨，號(hào)稱天下第一吃。

　　作為首都的飲食標(biāo)志，相信大家都是知道的，那么對(duì)于學(xué)北京烤鴨這樣的一門技術(shù)是很多人所想要的，這種正宗烤鴨技術(shù)在合肥有教授點(diǎn)嗎?答案是肯定的，在學(xué)北京烤鴨技術(shù)之前，先了解下北京烤鴨的飲食文化。

　　北京烤鴨歷史起源

　　“北京烤鴨”早在明朝時(shí)就已成為北京官府人家中的席上珍品。朱元璋建都南京后，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨制作菜肴。為了增加鴨菜的風(fēng)味，廚師采用炭火烘烤，成菜后鴨子吃口酥香，肥而不膩，受到人們稱贊，即被宮廷取名為“烤鴨”。

　　以后明朝遷都北京，烤鴨技術(shù)也帶到北京，并被進(jìn)一步發(fā)展。由于制作時(shí)取用玉泉山所產(chǎn)的填鴨，皮薄肉嫩，口味更佳。烤鴨很快就成為北京風(fēng)味名菜。北京兩家有名的烤鴨店“便宜坊”“全聚德”，便是明朝時(shí)開(kāi)業(yè)的。

　　開(kāi)北京烤鴨店投資利潤(rùn)分析

　　開(kāi)烤鴨店賺錢嗎?以合肥為例，例如一只鴨子12.8元一斤，按照每只烤鴨5元錢的利潤(rùn)計(jì)算，平時(shí)每天的贏利應(yīng)該在800元以上了。這樣一家烤鴨店每天的開(kāi)銷是830元左右，每月算下來(lái)是2.5 萬(wàn)元，每天的營(yíng)業(yè)收入是3500元左右，再除去一些其他人員工資等開(kāi)銷，月贏利在2.4萬(wàn)元以上。

　　如果是開(kāi)一家一般的烤鴨店，就這1個(gè)月的贏利，就已經(jīng)賺回了全部成本了，和現(xiàn)在的那么多投資比較，收益應(yīng)該是相當(dāng)不錯(cuò)的。此外干凈衛(wèi)生的環(huán)境、熱鬧的居民小區(qū)為烤鴨店帶來(lái)絕對(duì)旺的人氣。(分析供參考，具體情況以各地方因素不同，價(jià)格成本存在差異化)

　　為什么選擇食尚香來(lái)學(xué)習(xí)北京烤鴨技術(shù)?

　　學(xué)正宗北京烤鴨技術(shù)合肥哪里有教?在合肥食尚香學(xué)習(xí)北京烤鴨4大優(yōu)勢(shì)：

　　近年以來(lái)，食尚香北京烤鴨技術(shù)將烤鴨制作流程標(biāo)準(zhǔn)化，將以前由老師傅憑多年經(jīng)驗(yàn)掌握的配料用量數(shù)量化，以此提高北京烤鴨美味的制做效率。降低學(xué)員的學(xué)習(xí)時(shí)間。

　　以前徒弟由老師傅帶領(lǐng)幾年才能烤制出純正北京烤鴨，現(xiàn)在由于制作流程的標(biāo)準(zhǔn)化和數(shù)量化，在食尚香學(xué)習(xí)北京烤鴨技術(shù)，新學(xué)員3-5天就能掌握以前老師傅幾年才能掌握北京烤鴨制作技術(shù)。

　　食尚香北京烤鴨有4大特點(diǎn)：

　　特點(diǎn)一，精選填鴨，底子足!

　　烤鴨選用北京填鴨，在其養(yǎng)到四斤左右進(jìn)，強(qiáng)制喂食，經(jīng)六七十天的填喂，體重即可達(dá)3公斤，且具有體軀肥壯，皮薄脯大的特點(diǎn)，特別適于烤炙。

　　特點(diǎn)二，烤制鴨子，營(yíng)養(yǎng)足!

　　制作出來(lái)的烤鴨營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)19.2克、脂肪41克、水分36.2克、維生素B1、B2和鈣、磷、鐵、銅、錳、鋅等微量元素，及18種氨基酸。

　　特點(diǎn)三，吃法多多，花樣足!

　　北京烤鴨吃法多樣，比較適合卷在荷葉餅里或夾在空心芝麻燒餅里吃，并根據(jù)個(gè)人的愛(ài)好加上適當(dāng)?shù)淖袅?，如蔥段、甜機(jī)醬、蒜泥等。

　　特點(diǎn)四，現(xiàn)場(chǎng)片鴨，熱氣足!

　　北京烤鴨一般重2公斤左右，用刀片成柳葉片，以108片為合格，趁熱上席，當(dāng)客片下，下刀快如閃電，片片帶皮，令人嘆為觀止。