食尚香為大家分享詳細(xì)的荷葉飯做法配方技術(shù)，如果您想要學(xué)習(xí)正宗的荷葉飯做法，不妨到食尚香來(lái)實(shí)地考察學(xué)習(xí)，老師手把手教授荷葉飯做法配方技術(shù)，讓您在短期就能掌握荷葉飯制作精髓，自己也能做出美味的荷葉飯。

　　主料

　　米飯適量廣式肉棗5個(gè)

　　豌豆50克大蝦6個(gè)

　　香菇4個(gè)熟咸蛋黃2個(gè)

　　干荷葉一張

　　輔料

　　耗油15克鮮貝露10克

　　胡椒粉2克料酒10克

　　糖3克鹽適量

　　香油適量

　　清香荷葉飯的做法步驟

　　1. 大米淘洗干凈放入電飯鍋加適量的水，煮米飯。

　　2. 準(zhǔn)備好食材。

　　3. 荷葉用清水浸泡至軟備用。

　　4. 大蝦剝?nèi)ノr殼，香菇洗凈切丁，肉棗切片。

　　5. 炒鍋倒油放入蝦頭和蝦殼炸制。

　　6. 炸制焦脆撈出不要，放入肉棗翻炒至變透明。

　　7. 再倒入香菇繼續(xù)翻炒。

　　8. 加入蝦仁。

　　9. 再加入豌豆。

　　10. 加入蠔油，料酒，糖，胡椒粉翻炒均勻。

　　11. 在加入熟蛋黃和適量的鹽翻炒片刻。

　　12. 比較后淋入香油翻炒均勻關(guān)火。

　　13. 這時(shí)把煮好的米飯開(kāi)蓋稍涼一涼。

　　14. 在米飯中加入鮮貝露。

　　15. 再淋入香油。

　　16. 把米飯飯拌均勻。

　　17. 再把炒好的食材一半倒入米飯中拌均勻。

　　18. 荷葉鋪在蒸籠中倒入拌好的米飯，再把另一半食材撲在米飯上面。

　　19. 用牙簽把荷葉封口。

　　20. 入蒸鍋大火蒸制10分鐘即好。