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　　荷葉飯又稱荷包飯，以荷葉包裹米飯和肉餡蒸制而成。荷葉碧綠，飯團(tuán)松散，飯粒軟潤而爽鮮，有荷葉的清香。此品原是民間傳統(tǒng)方便食品，歷史已久。明末清初屈大均《廣東新語》記曰：“東莞以香粳雜魚肉諸味，包荷葉蒸之，表里香透，名曰荷包飯。”明代以來，它一直是廣東珠江三角洲群眾的方便美食。20世紀(jì)20年代，被名師改進(jìn)而成為茶肆的夏季名點(diǎn)心。

　　荷葉籠仔飯的味道和煲仔飯很相似，香噴噴的，味道濃厚，有香菇雞，臘味，鹵味，海鮮飯等品種供人們選擇。煲仔飯有厚厚的鍋巴，用勺子一挖一挖地感受蠻有趣，而荷葉籠仔飯就沒有這么麻煩，濃香中飄著荷葉的淡淡清香。創(chuàng)作出荷香飯的靈感來自廣東的傳統(tǒng)食品糯米雞。

　　荷葉飯技術(shù)培訓(xùn)詳情

　　1，蒸籠飯必備的原材料，配料的選擇，采購。

　　2，蒸籠飯鮮汁的配料的設(shè) 產(chǎn)方法;

　　3，蒸籠飯青菜的處理方法

　　4，培訓(xùn)蒸籠飯肉料的腌制手法;

　　5，蒸籠飯火候的掌握及要點(diǎn)。

　　認(rèn)識(shí)各種原材料-老師現(xiàn)場演示-學(xué)員親手操作-老師指導(dǎo)糾正-老師考核作品-教你如何選購原材料和設(shè)備—推薦如何開店-經(jīng)營成本核算-怎么樣選址-結(jié)業(yè)-后期電話指導(dǎo)。

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　　學(xué)做正宗的荷葉飯技術(shù)，推薦到食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校來，師傅親自操作并口頭指導(dǎo)，學(xué)員邊看，邊聽，邊記，邊學(xué)。學(xué)員親手操作，師傅旁邊指導(dǎo)。學(xué)員及師傅均認(rèn)為掌握相關(guān)技術(shù)方可結(jié)業(yè)。理論指導(dǎo)開店經(jīng)驗(yàn)及相關(guān)注意事項(xiàng)。提供學(xué)員所需采購設(shè)備及原料的供應(yīng)市場。