食尚香為大家分享詳細(xì)的姜奶做法配方技術(shù)，如果您想要學(xué)習(xí)正宗的姜奶做法，不妨到食尚香來實地考察學(xué)習(xí)，老師手把手教授姜奶做法配方技術(shù)，讓您在短期就能掌握姜奶制作精髓，自己也能做出美味的姜奶。

　　用料

　　主料姜1大塊純牛奶200毫升

　　輔料細(xì)砂糖適量

　　教你一次成功做姜撞奶的做法

　　1.請選用老姜，還是要放一些砂糖的，不然姜比較辛辣。

　　2.用擦子把老姜擦成絲，這里不要用榨汁機(jī)不能用研磨發(fā)，因為其中不能摻水，要用純姜汁，200毫升牛奶需要22-25毫升的姜汁，注意姜汁不要少，否則很難凝固。

　　3.擦好的姜絲，放在紗布里包裹好，然后用力擠出姜汁。

　　4.姜汁記?。河枚嗌?，當(dāng)時就做多少，不要弄出來很多再隔夜用，必須是當(dāng)時鮮榨的姜汁才能做成功。

　　5.牛奶里加入適量糖，開火加熱。

　　6.當(dāng)鍋內(nèi)的牛奶周圍起小氣泡的時候，一定是比較密集的小氣泡的時候，這時候溫度大概75度左右，這時候關(guān)火。

　　7.關(guān)火后等半分鐘左右，我是家里有食品溫度計，昨晚做的時候，廚房21度，等半分鐘牛奶是66度左右。做姜撞奶牛奶70度左右是比較適合的。您家里沒有溫度計，就是按照步驟5，關(guān)火半分鐘的時候差不多就是70度。

　　8.姜汁倒入事先準(zhǔn)備好的小鍋或者碗里，把牛奶迅速倒入到姜汁里。

　　9.這里注意：倒完后您千萬別移動鍋子或者碗，就這樣靜置，可以蓋上蓋子。靜置10分鐘左右的時間。

　　10.這里建議大家：如果不太喜歡姜的味道，您加一些蔓越莓干進(jìn)去，本來蔓越莓干太甜，您放入姜撞奶，特別好吃，姜的辣味不明顯了，蔓越莓也不過于甜了，是絕好的搭配。

　　烹飪技巧

　　所以，要一次性成功，你需要注意：

　　姜汁新鮮，量不要少;

　　牛奶新鮮，加熱到有細(xì)密小氣泡關(guān)火30秒;

　　迅速和姜汁混合，不要移動，等10分鐘。