食尚香為大家分享詳細的酸辣豆花做法配方技術(shù)，如果您想要學(xué)習(xí)正宗的酸辣豆花做法，不妨到食尚香來實地考察學(xué)習(xí)，老師手把手教授酸辣豆花做法配方技術(shù)，讓您在短期就能掌握酸辣豆花制作精髓，自己也能做出美味的酸辣豆花。

　　材料

　　黃豆(110g) 2包，炸好的花生 1茶匙，拌蔥花 2茶匙，β-葡萄糖酸內(nèi)脂 5g,蒜末 1茶匙，醬油 2茶匙，醋 2茶匙，紅油辣椒 2茶匙，花椒油 1茶匙，姜汁 2茶匙，九陽豆?jié){機 1臺

　　做法

　　1、將黃豆(110g)洗凈后，放入九陽豆?jié){機中，加水至上下水位間后，按下『干豆/濕豆』鍵開始制作豆?jié){，完成后，將豆?jié){放涼濾渣后備用

　　2、重復(fù)上述的步驟，再打一次豆?jié){

　　3、將上述的豆?jié){換到鍋子里，放到爐火上運用中火不斷攪拌繼續(xù)熬煮，直到煮沸

　　4、轉(zhuǎn)小火，將β-葡萄糖酸內(nèi)脂緩緩加入，并且繼續(xù)攪拌均勻

　　5、關(guān)火后加蓋靜置約20分鐘(依室溫環(huán)境，凝固時間可能縮短，也可能延長)，使其凝固成為豆花

　　6、將調(diào)味料拌勻，炒好的花生壓碎后備用

　　7、將已凝固的豆花，拿取要食用的部份至容器中，加入拌勻的調(diào)味料后，灑上壓碎的花生及蔥花，即可食用