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　　食材準(zhǔn)備

　　豬腸、豬肚、豬骨、母雞1只、食鹽、面粉、調(diào)料(花椒、八角、上元桂等)、水海參、水魷龜、蝦等海味、粉絲。

　　制作步驟

　　1.處理腸肚。要通過(guò)挼、捋、刮、翻、摘、回翻、二次援、漂洗、二次挼、笊、三次捋、煮、晾等十二道工序，達(dá)到去污、去腥、去膩的要求。

　　2.熬湯。先將豬骨頭洗凈砸斷，投入鍋內(nèi)。添水燒開(kāi)，撇去浮沫，見(jiàn)湯色發(fā)白時(shí)，下肥母雞1只，食鹽適量，燒20分鐘后，放入調(diào)料包，小火繼續(xù)熬至湯濃。

　　3.制燒餅。用面粉烙烤成小燒餅，并且必須用手掰成碎塊，以便浸汁入味。把掰好的饃盛入碗中，加入切成小片的腸吐，配以肉絲、粉絲，用滾開(kāi)的沸湯泡三四次，配上水海參、水魷魚(yú)、蝦等海味，即可食用。