食尚香為大家分享詳細(xì)的蛋糕裱花做法配方技術(shù)，如果您想要學(xué)習(xí)正宗的蛋糕裱花做法，不妨到食尚香來實(shí)地考察學(xué)習(xí)，老師手把手教授蛋糕裱花做法配方技術(shù)，讓您在短期就能掌握蛋糕裱花制作精髓，自己也能做出美味的蛋糕裱花。

　　食材

　　植脂奶油(550g)因?yàn)閺V州很熱，沒法用動物鮮奶油裱花，除非我的手是冰做的。所以，我就用了植脂奶油。

　　電動打蛋器一臺 我用的是廚師機(jī)(更為省事。)

　　抹刀一把

　　鋸齒刀一把

　　7寸全蛋海綿蛋糕一個(gè) 海綿蛋糕在裱花的時(shí)候不會被戳破

　　戴妃巧克力 300g 我的秘密武器

　　方法/步驟

　　1先打發(fā)鮮奶油，這個(gè)是以前的教程，09年寫的。 各位將就著看。

　　2打發(fā)好鮮奶油后 我們開始掃蛋糕屑，用刷子掃凈，否則會掉在鮮奶油里。

　　3用刀片開底模。 小心點(diǎn)。

　　4切成兩份。

　　5在蛋糕墊盤上抹點(diǎn)鮮奶油，會固定蛋糕，防止在裱花的時(shí)候亂跑。

　　6放上蛋糕。 開始做夾心，抹一層鮮奶油，放上草莓。

　　7蓋上另一片蛋糕片，因?yàn)槲业牡案鉀]切好，要墊水果片來墊高。

　　放上一坨鮮奶油，開始抹面，先抹頂上的，邊邊角角一定要多點(diǎn)奶油，否則會走不平刀。

　　抹側(cè)面的鮮奶油。

　　用紙巾擦干凈蛋糕墊板上的奶油。

　　開始刨巧克力屑。 把戴妃巧克力背面朝上。用薄薄的勺子或者是手術(shù)刀 介質(zhì)刀之類的東西刮。

　　用橡皮刮刀托起巧克力屑，粘在側(cè)面，不能用手拿，會融化。

　　沾滿后的樣子。

　　準(zhǔn)備裱花袋，菊花花嘴好看些。

　　擠一些奶油花，在上面放草莓片。

　　做草莓小人，把草莓橫切，中間擠上鮮奶油，蓋上頂部，用糖?；蛘哒从猩氐难篮?，點(diǎn)畫出眼睛什么的，然后放在蛋糕上面。