食尚香為大家分享詳細(xì)的叉燒包做法配方技術(shù)，如果您想要學(xué)習(xí)正宗的叉燒包做法，不妨到食尚香來實(shí)地考察學(xué)習(xí)，老師手把手教授叉燒包做法配方技術(shù)，讓您在短期就能掌握叉燒包制作精髓，自己也能做出美味的叉燒包。

　　食材

　　主料面粉200g肉120g香菇60g 輔料油適量鹽適量酒糟適量醬油適量白糖適量生粉適量

　　步驟

　　1.酵母粉倒入35度左右的溫水里，用筷子攪拌均勻靜置十分鐘，到酵母水開始冒泡;

　　2.面粉倒入盆里;

　　3.緩慢倒入酵母水，邊攪拌;

　　4.再加入適量的溫水，和成面團(tuán)蓋上蓋子，靜置在溫暖的地方2個(gè)小時(shí)使其發(fā)酵;

　　5.面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大，用手指抽個(gè)洞，不會(huì)很快回收就可以了;

　　6.五花肉去皮剁末;

　　7.調(diào)入所有的調(diào)料，攪拌均勻;

　　8.蒜頭剁碎備用;

　　9.起鍋熱油，爆香蒜頭;

　　10.倒入肉末，調(diào)入調(diào)味翻炒均勻;

　　11.七成熟時(shí)出鍋裝盤備用;

　　12.鮮香菇洗凈去蒂切丁，放入開水里燙熟

　　13.把撈干水分的香菇丁加入炒好的肉末里攪拌均勻備用;

　　14.在砧板上撒些面粉，把發(fā)好的面團(tuán)取出揉好;

　　15.揪成一小個(gè)一小個(gè)，再把每個(gè)壓扁，搟成皮備用;

　　16.把面皮放在手心，加入餡，沿著邊沿慢慢地捏緊;

　　17.一個(gè)個(gè)的小包子就包好了。

　　18.在蒸鍋里鋪上一層保鮮膜，小包子一個(gè)個(gè)碼好;

　　19.蓋上蓋子，大火15-20分鐘即可。

　　小貼士

　　1、肉餡比較好是偏瘦點(diǎn)的五花肉，口感會(huì)比純瘦肉好多了;

　　2、因?yàn)樯习嘣?，面團(tuán)有點(diǎn)發(fā)過了，比較好控制好時(shí)間，以免影響包子質(zhì)量。