食尚香為大家分享詳細的酸辣粉做法配方技術，如果您想要學習正宗的酸辣粉做法，不妨到食尚香來實地考察學習，老師手把手教授酸辣粉做法配方技術，讓您在短期就能掌握酸辣粉制作精髓，自己也能做出美味的酸辣粉。

　　食材

　　主料牛肉800g干粉條400g豆腐皮200g 輔料生姜20g大蔥30g黃酒100g鹽2小勺醋3大勺味精1/2小勺胡椒粉1/2小勺油潑辣子適量

　　步驟

　　1.牛肉洗凈切成大塊，大蔥切段，生姜切片。

　　2.把牛肉放入冷水鍋內，大火燒開至血末浮起，撈出洗凈。

　　3.把焯好的牛肉放入高壓鍋內。

　　4.加入適量的水沒過牛肉，再放入蔥段和姜片。

　　5.再放入黃酒

　　6.高壓鍋放到火上，大火燒開撇去浮沫后加蓋，上汽后轉小火煮30分鐘關火。

　　7.粉條放入溫水中泡軟。

　　8.蒜苗切小段。

　　9.豆腐皮切絲。

　　10.煮好的牛肉撈出來晾涼。

　　11.把牛肉切成粒。

　　12.高壓鍋中的牛肉湯揀去蔥姜后倒入炒鍋內，再加適量的水大火燒開。粉條放入漏網(wǎng)中在牛肉湯中煮至透明撈入碗中。

　　13.豆腐皮適量也在牛肉湯中煮一下。

　　14.撈入碗中。

　　15.碗中撒入切好的蒜苗。

　　16.鍋內的牛肉湯重新燒開，加入鹽、胡椒粉、醋、味精調好味，盛入碗中，再放入適量油潑辣子，比較后放入牛肉粒即可。

　　小貼士

　　1、牛肉先焯水煮出的湯會比較清。

　　2、高壓鍋煮牛肉可以節(jié)省時間。

　　3、湯的味道可以根據(jù)自己的喜好來調配。