食尚香為大家分享詳細(xì)的臺(tái)灣手抓餅做法配方技術(shù)，如果您想要學(xué)習(xí)正宗的臺(tái)灣手抓餅做法，不妨到食尚香來實(shí)地考察學(xué)習(xí)，老師手把手教授臺(tái)灣手抓餅做法配方技術(shù)，讓您在短期就能掌握臺(tái)灣手抓餅制作精髓，自己也能做出美味的臺(tái)灣手抓餅。

　　配方

　　用料：

　　高筋面粉1斤，椒鹽33克，30度左右的溫水262克(冬天水溫在40度-50度)，混合油20克(14克精煉豬油，6克色拉油)，香蔥5克，白芝麻仁5克，雞蛋60~75克，生菜或番茄若干。

　　材料：

　　1. 中筋面粉240克，開水半杯，冷水半杯，鹽適量

　　2. 豬油或者色拉油6大匙(豬油香，色拉油也行，沒有豬油用葵花籽油也不錯(cuò))

　　3. 還需要核心的配料粉

　　補(bǔ)充：

　　可搭配醬爆汁、孜然香辣醬、番茄沙司、麻辣汁、甜辣醬、甜味沙拉醬等醬料一并食用，味道更佳。

　　還可配搭豬肉、香腸、雞排、叉燒等。

　　臺(tái)灣手抓餅制作步驟

　　1. 面粉放入容器，加開水，邊加邊攪拌，拌均勻成雪花狀;

　　2. 然后加冷水揉至成團(tuán)，案板灑面粉，繼續(xù)揉面至表面光滑;

　　3. 用保鮮紙把它包好靜置30分鐘;

　　4. 面團(tuán)搟成方形大薄片，刷一層薄油并灑上鹽;

　　5. 將面皮如折扇子般折疊成一條長(zhǎng)條;

　　6. 將長(zhǎng)條卷起來，盤旋成一個(gè)圓形，面團(tuán)靜置10分鐘后按扁;

　　7. 小火燒熱平底鍋，用把餅放入用中火煎烙(同時(shí)不斷拍打擠壓餅面);

　　8. 一面煎成金黃以后再煎另一面，趁煎緊第一個(gè)的另一面將;

　　9. 第二個(gè)一起放進(jìn)去煎，煎好就可以吃了。

　　特點(diǎn)：層層分明，金黃酥脆。

　　手抓餅還有很多種做法，可以根據(jù)自己的想法，適當(dāng)?shù)奶砑右恍└淖兛谖兜呐淞希瑳]有什么是一成不變的，只有比較適合當(dāng)?shù)氐目谖?，因?yàn)橹挥写蠹矣X得認(rèn)可才行。