食尚香為大家分享詳細(xì)的缽缽雞做法配方技術(shù)，如果您想要學(xué)習(xí)正宗的缽缽雞做法，不妨到食尚香來實(shí)地考察學(xué)習(xí)，老師手把手教授缽缽雞做法配方技術(shù)，讓您在短期就能掌握缽缽雞制作精髓，自己也能做出美味的缽缽雞。

　　食材

　　原料1：公雞一只

　　原料2：姜花椒 八角桂皮香葉三奈

　　原料3：礦泉水

　　原料4：鹽生抽芝麻油花椒油醋白糖雞精胡椒粉辣椒油5姜末蔥末蒜末

　　原料5：馓子適量

　　缽缽雞的做法：

　　雞肉拿回來反復(fù)清洗干凈，將雞砍成大塊，一只雞大概砍個(gè)四五塊就行了。

　　準(zhǔn)備一大鍋水，水里放入原料。

　　把雞肉放進(jìn)水里，水開后煮三十分鐘就可以了，然后將雞肉撈起，放在碗里晾涼。

　　雞肉涼了后，用手將雞肉撕成小條，如果不喜歡用手，也可以用刀切成小條，便于進(jìn)味。

　　比較重要的一步開始啦，調(diào)味，準(zhǔn)備好的姜蔥蒜。

　　準(zhǔn)備好礦泉水，倒在一個(gè)大碗里。

　　將姜蔥蒜剁碎，放進(jìn)礦泉水碗里，另外用一個(gè)碗，放入原料2，其實(shí)調(diào)味主要是看個(gè)人的口，原料的配比并不是固定的，可以根據(jù)自己的口感增加或者減少相關(guān)的調(diào)料。

　　然后把兩個(gè)碗的調(diào)料混合。

　　把調(diào)料混合汁攪拌均勻，澆在準(zhǔn)備好的雞肉條上，麻辣缽缽雞就做好了。

　　比較后再把準(zhǔn)備好的馓子泡在湯汁里，真的好好吃啊。

　　這一步也是添加馓子后的成品圖，味道真的很棒呢。

　　注意事項(xiàng)

　　如果馓子喜歡脆脆的口感，那就不要一次性把馓子都放進(jìn)去了，放一部分吃完了再放，如果喜歡軟軟的口感，那就一起放進(jìn)去吧。

　　如果家里沒有礦泉水，可以用冷開水代替，但曾經(jīng)試過一次用煮雞的湯來代替礦泉水，發(fā)現(xiàn)并不是很好，因?yàn)殡u湯總感覺有點(diǎn)凝結(jié)似的，可能是有油的緣故吧，所以還是放水清爽一點(diǎn)哦!

　　煮過雞的湯可以用來煮成蔬菜湯，如果要用湯煮菜菜，那要把雞先焯一遍水，這樣雞湯才會(huì)干凈，偶煮過冬瓜湯，冬瓜湯里放點(diǎn)鹽什么的就OK了。

　　用相同的方法還可以做成藤椒雞，顧名思義，就是加了藤椒油的，而且沒有辣椒油，其它的調(diào)味都差不多啦，好象藤椒雞里面沒有放醋，記不清了，看各人喜好吧。