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缽缽雞是一種四川眉山和成都的傳統(tǒng)名小吃，起源于眉山，屬于川菜系。從清代流傳至今有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調(diào)料的去骨雞片拌而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色。吃奶湯面時(shí)配以缽缽雞，別具風(fēng)格。1990年獲成都市個(gè)體名小吃優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)，1991年被成都市人民政府命名為優(yōu)質(zhì)名小吃。

缽缽雞是成都近來(lái)幾年十分盛行的特色小吃，一聽(tīng)其名，就覺(jué)得很新穎，“缽缽”實(shí)在便是瓦罐，缽表面是畫(huà)著紅黃相間的瓷質(zhì)龍紋，缽內(nèi)盛放配以麻辣為主的佐料，菜品在特珠殊加工后用簽串制，晾冷浸于種種口胃的佐猜中，食用時(shí)自取自食，除滋味悠久外更添情味盎然。缽缽雞開(kāi)展到本日，除了能夠吃到皮脆肉嫩的雞肉以外，還加溶入更多的飲食元素，葷素菜品皆可，麻辣油膩皆有。

缽缽雞技術(shù)培訓(xùn)學(xué)習(xí)內(nèi)容詳情

1、缽缽雞的底料熬制。

2、缽缽雞的配菜的搭配。

3、缽缽雞哨子的制作。

4、缽缽雞原湯的調(diào)制。

5、缽缽雞各種味型的調(diào)制等。

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