食尚香為大家分享詳細(xì)的豬腳飯做法配方技術(shù)，如果您想要學(xué)習(xí)正宗的豬腳飯做法，不妨到食尚香來實(shí)地考察學(xué)習(xí)，老師手把手教授豬腳飯做法配方技術(shù)，讓您在短期就能掌握豬腳飯制作精髓，自己也能做出美味的豬腳飯。

　　用料

　　豬蹄1只

　　啤酒2瓶

　　李錦記鹵水汁大半瓶

　　冰糖1小把

　　老抽1小勺

　　生姜三片

　　料酒1大勺(氽燙豬腳用)

　　豬腳飯的做法

　　豬腳先檢查有無短毛，處理干凈后鍋中燒水，水開后倒入料酒把斬成小塊的豬腳入鍋汆燙、去臟，撈出洗凈備用

　　把洗凈的豬腳放入湯鍋，把所有的材料都放進(jìn)去，不放水!啤酒當(dāng)水用!開大火，隨時關(guān)注鍋里的狀態(tài)，小心溢鍋

　　我差不多燉15分鐘就改成比較小火，1個小時左右用筷子扎一下看是否適合自己想要的熟度

　　基本差不多了，開大火收一下汁，當(dāng)然不能收太干!多少留一點(diǎn)兒哈

　　燉豬腳時就洗米，泡米，做米飯。豬腳燉好，米飯也熟了

　　盛一碗米飯，夾上一塊豬腳，大快朵頤吧!