食尚香為大家分享詳細的肉夾饃做法配方技術(shù)，如果您想要學(xué)習(xí)正宗的肉夾饃做法，不妨到食尚香來實地考察學(xué)習(xí)，老師手把手教授肉夾饃做法配方技術(shù)，讓您在短期就能掌握肉夾饃制作精髓，自己也能做出美味的肉夾饃。

　　食材明細

　　豬五花肉

　　500g

　　面粉

　　800g

　　八角

　　適量

　　桂皮

　　適量

　　草果

　　適量

　　莨姜

　　適量

　　砂仁

　　適量

　　肉蔻

　　適量

　　白芷

　　適量

　　生姜

　　適量

　　青辣椒

　　適量

　　香菜

　　適量

　　肉夾饃的做法步驟

　　1選用瘦七肥三的豬五花肉，把五花肉切大段下開水鍋，焯水去血沫。

　　2把焯過水的五花肉晾涼后，用刀切成10公分長，5毫米厚的肉片。

　　3砂鍋里坐水放入大料，水熱后放入切好的五花肉片。

　　4大火煮開后放入醬油、精鹽該改小火燉制1.5小時。

　　5面粉用泡好的酵母和成稍硬的面團，餳發(fā)。

　　6把餳好的面團揪成小一點的面劑子，揉上勁后，搟成小薄餅。餳發(fā)40分鐘。

　　7把餳好的面餅放入餅鐺，小火烤制。

　　8面餅烤制兩面金黃，體積膨大，聞到麥香后即可。

　　9把烤好的面餅，用刀在一邊劃開至3/4面餅，夾入切好的醬肉碎、青椒碎、撒上香菜末，淋上一匙肉汁，再來點紅油即可。