食尚香為大家分享詳細(xì)的饅頭做法配方技術(shù)，如果您想要學(xué)習(xí)正宗的饅頭做法，不妨到食尚香來實地考察學(xué)習(xí)，老師手把手教授饅頭做法配方技術(shù)，讓您在短期就能掌握饅頭制作精髓，自己也能做出美味的饅頭。

　　食材

　　主料面粉500g清水250g酵母6g 輔料白糖適量

　　步驟

　　1.準(zhǔn)備面粉500g、清水250g、酵母6g、白糖適量

　　2.面粉放入大盤，加白糖和6g酵母拌勻，倒入清水?dāng)嚢璩尚鯛?/p>

　　3.用手揉直至表面光滑

　　4.揉好后蓋布發(fā)酵至兩倍大

　　5.將發(fā)酵好的面拿出揉勻排掉氣體，搓成長條狀

　　6.切分成等份大小的面劑

　　7.將面劑用手向內(nèi)收，制成圓形饅頭面坯

　　8.將做好的饅頭面坯靜置15-20分鐘

　　9.鍋里加足冷水，將發(fā)酵好的饅頭面坯放入蒸籠，至水開后再蒸15-20分鐘后關(guān)火，等過2-4分鐘后再取出即可

　　小貼士

　　注意事項：

　　1、揉面團(tuán)一定要充分揉，排盡面坯里面的氣體，蒸出來的饅頭才會光滑細(xì)膩。

　　2、加少許白糖，能讓面團(tuán)發(fā)酵得更好，更快。

　　3、蒸好的饅頭不要急于取出，讓它在蒸籠里燜上三五分鐘后再取出，饅頭才不會回縮而造成表面凹凸不平影響造型。