食尚香為大家分享詳細(xì)的撒湯做法配方技術(shù)，如果您想要學(xué)習(xí)正宗的撒湯做法，不妨到食尚香來(lái)實(shí)地考察學(xué)習(xí)，老師手把手教授撒湯做法配方技術(shù)，讓您在短期就能掌握撒湯制作精髓，自己也能做出美味的撒湯。

　　準(zhǔn)備食材

　　份量： 3

　　帶肉雞骨頭 200克

　　去皮麥仁 1兩半

　　丁香 半茶匙

　　桂皮 半個(gè)

　　干紅辣椒 5個(gè)

　　鹽 1茶匙

　　醋 適量

　　淀粉 適量

　　雞蛋 3個(gè)

　　花椒 半茶匙

　　草果 2顆

　　八角 2顆

　　黑胡椒 半茶匙

　　黑芝麻香油 1湯匙

　　清水 適量

　　制作方法

　　將雞骨洗凈?；ń贰⒍∠?、草果桂皮、八角用紗布裹好，系緊，做成調(diào)料包。干紅辣椒清洗干凈后切成辣椒絲，也用紗布裹上，做成辣椒包。

　　將雞骨放入砂鍋內(nèi)，注入清水，至淹沒(méi)雞骨為止，放入調(diào)料包和辣椒包，大火煮至水開(kāi)，擰小火，煮4個(gè)小時(shí)左右。關(guān)火，放涼兩小時(shí)。

　　兩小時(shí)后，再將煮好的湯鍋燒開(kāi)，兌入適量開(kāi)水。將淀粉和清水，攪拌均勻，做成芡汁，和著開(kāi)水一起兌入湯鍋中。加入麥仁，小火再將雞湯慢燉1個(gè)小時(shí)。

　　將雞蛋打散、倒入湯里拌成蛋花。撒入食鹽，大火煮30秒，至雞蛋熟，關(guān)火，盛出即可。喝湯之前，可以根據(jù)個(gè)人喜好放入香菜碎，醋，芝麻香油及黑胡椒粉。

　　小貼士

　　1.芡汁食用淀粉加清水?dāng)嚢瓒?，在湯中加入芡汁，不僅僅是一種傳統(tǒng)，而且也是保護(hù)胃黏膜的好方法。 2.用去皮的麥仁，比較好煮，所以可以等雞骨頭湯熬好了再放。如果是沒(méi)有去皮的麥仁，是要和雞骨頭一起熬很久才能熟。