食尚香為大家分享詳細(xì)的油潑削筋面做法配方技術(shù)，如果您想要學(xué)習(xí)正宗的油潑削筋面做法，不妨到食尚香來實(shí)地考察學(xué)習(xí)，老師手把手教授油潑削筋面做法配方技術(shù)，讓您在短期就能掌握油潑削筋面制作精髓，自己也能做出美味的油潑削筋面。

　　制作步驟

　　第一步：和面

　　1、準(zhǔn)備面粉以及水備用，水中加入少許鹽;

　　2、和面時(shí)一邊加水一邊用筷子攪拌均勻;

　　3、將面團(tuán)揉至表面光滑后，用保鮮膜蒙住，餳2個(gè)小時(shí)左右;

　　揪成一樣大小的劑子，然后搓成一樣的面柱

　　第二步：備菜

　　1、青菜、豆芽、香蔥、大蒜洗凈;香蔥和大蒜切成末;

　　2、先向沸水鍋中放入少許油和鹽后，再將青菜和豆芽倒入沸水中焯熟;

　　3、將焯好的青菜豆芽撈起，在冷水中過一下;

　　按照師傅的示范，先把面抻開，然后緩慢的拉，直到成長條的扯面 注意不要扯斷

　　細(xì)節(jié)的手法很重要

　　第三步：煮面

　　1、把面切成約兩指寬，一次切3根，比較好是現(xiàn)扯現(xiàn)切;

　　2、用手將面壓平，將面拉長甩勻;

　　3、將扯好的面迅速下入沸水鍋中，水再次煮沸后即可以把面撈出;

　　記得中間加兩次涼水，避免面煮過了

　　第四步：潑面

　　1、碗中依次放入煮熟的面、青菜、豆芽、蒜末、香蔥、辣椒面少許;

　　2、撒入少許鹽和雞精，調(diào)味料，再倒入醋;

　　3、用一大湯匙燒制9成熱的油，分次潑入碗中

　　鐺鐺鐺鐺，美味的油潑面就做好啦