食尚香為大家分享詳細(xì)的油潑削筋面做法配方技術(shù)，如果您想要學(xué)習(xí)正宗的油潑削筋面做法，不妨到食尚香來實地考察學(xué)習(xí)，老師手把手教授油潑削筋面做法配方技術(shù)，讓您在短期就能掌握油潑削筋面制作精髓，自己也能做出美味的油潑削筋面。

　　制作方法

　　做法就是將面團搟成長條狀的厚片，用刀切削成長約 10厘米、寬、厚約3毫米的條，后面的工序就同一般的手工面了。由于煮熟后吃筋道可口，名曰“削筋面”。傳聞此面為唐時宮廷名吃。

　　制作中有幾點特殊要求，就是面粉加水揉好醒到，要求面硬。醒好的面搟成一寸多寬一尺多長半公分厚的面片。要切得寬窄均勻，水滾時下面，削筋面再煮不爛，撈在碗里條條清晰、不粘，晶瑩剔透如玉石一般。下來調(diào)味比較有講究。

　　我們老家一般要加入兩種臊子。紅蘿卜切細(xì)、鍘碎炒熟一樣，另外就是西府有名的臊子肉，各家有各家的炒肉秘方。加入這兩樣，再伴以鳳翔有名的“凝香醋”和油潑辣子，一碗正宗的鳳翔削筋面就做成了，味道香醇，吃在嘴里爽滑立朗。