食尚香為大家分享詳細的臊子干拌面做法配方技術，如果您想要學習正宗的臊子干拌面做法，不妨到食尚香來實地考察學習，老師手把手教授臊子干拌面做法配方技術，讓您在短期就能掌握臊子干拌面制作精髓，自己也能做出美味的臊子干拌面。

　　主料

　　鹽適量蒜苗兩三根

　　岐山肉臊子2--3勺老豆腐半斤

　　紅蘿卜三根菠菜一小把

　　蘸水面10根紅椒絲一撮

　　五香粉一勺白胡椒粉一勺

　　醋適量醬油適量

　　臊子干拌面的做法步驟

　　1. 洗菜。準備好所需要的食材。需要切成丁的是豆腐和紅蘿卜，蒜苗切成段。

　　2. 豆腐切丁，老豆腐好切也不容易炒碎。

　　3. 蒜苗切段。干紅椒切絲。樓主不吃蔥姜蒜，所以切得大，喜歡的同志可以切碎一些。

　　4. 紅蘿卜切丁。朋友爸爸帶來老家自己人種的，很細，但是很好吃。大小，大家隨意發(fā)揮

　　5. 熱鍋涼油，蒜苗和辣椒絲煸炒。中火，倒入豆腐丁煸炒。

　　6. 炒至豆腐丁表面略金黃，略有顏色，這樣更好吃，也不容易在翻炒時over碾碎。

　　77. 倒入紅蘿卜丁，大火，蓋上鍋蓋悶一會，我喜歡吃稍微軟一點的紅蘿卜。關火后，撒上五香粉，白胡椒粉，鹽。自己嘗一下，適量。

　　8. 盛到容器里，比較好是有蓋子的保鮮盒。這個俗稱素臊子，可以添加土豆，木耳，芹菜丁任何你喜歡得蔬菜。扔冰箱里再保鮮盒里可以放幾天。雞蛋亂入，是我先一頓飯只用了蛋清，就加入啦。

　　9. 蘸水面的掛面，是寬面，雙十一買了一大箱，塔噠牌，煮著吃，很勁道，敲雞好吃。熱烈推薦。征服一個陜西妹紙還是不容易的。

　　10. 超市入手的菠菜，干凈新鮮，看著就想吃。樓主不愛菠菜根，就是紅嘴綠鸚哥得紅嘴

　　11. 這是獨家秘制岐山臊子，閨密爸爸每年過年會在大鍋里做，你看上邊一層全是封好的油，做臊子湯面時一級棒。

　　12. 煮好面，一定要文火煮，本來掛面就需要慢慢煮順便泡，不要大火，容易nong了。(不會寫)菠菜焯水20秒就差不多了，不然就不好吃啦。盛到碗里，加剛才炒好的素臊子，加兩三勺岐山肉臊子，加油潑辣椒，一定要大量的醋，醬油和鹽適量。開吃吧!～～

　　小貼士

　　煮掛面的火不要太大，畢竟干貨要吸收水分的。也不要太高估自己的食量，掛面很容易看著一小把，煮出來一大鍋。這個蘸水面妹紙們十根左右就夠吃了