食尚香為大家分享詳細(xì)的水餃做法配方技術(shù)，如果您想要學(xué)習(xí)正宗的水餃做法，不妨到食尚香來實地考察學(xué)習(xí)，老師手把手教授水餃做法配方技術(shù)，讓您在短期就能掌握水餃制作精髓，自己也能做出美味的水餃。

　　用料

　　主料面粉500克

　　輔料堿1小勺豬肉400克柿子椒2個卷心菜大半個

　　調(diào)料色拉油5克食鹽3克雞精3克蔥2根姜1塊香油數(shù)滴五香粉4克

　　水餃的做法

　　1.準(zhǔn)備好圓白菜和青椒;圓白菜洗干凈控干水并切成小塊，水中加少許鹽燒到微微開，放入圓白菜略燙變軟;青椒也切成小塊燙一下

　　2.燙過的圓白菜和青椒分別過涼水，控干水分;分別將圓白菜和青椒剁成餡兒;用手?jǐn)D出多余的水分后備用

　　3.豬肉餡兒首先倒入香油攪拌均勻;然后放五香粉，雞精，鹽，和醬油充分拌勻;之后再加適量色拉油使肉餡更滋潤

　　4.接著放入蔥花和姜末拌勻;比較后放入圓白菜和青椒;用手徹底充分將菜和肉攪拌均勻，餃子餡就做好了

　　5.涼水加一小勺鹽和少量食用堿攪拌到融化(鹽：堿=2:1);將水慢慢倒入面粉中并用筷子輕輕攪拌;面粉攪拌成雪花狀

　　6.和成光滑的面團，放一旁醒15分鐘;醒好的面搓成長條并切成大小適中的劑子;把小劑子按扁搟成餃子皮

　　7.取餃子皮放在手中，包入餡兒;擠成元寶餃子一一擺放在蓋簾上;水燒開，放入包好的餃子煮熟，觀察浮起的餃子顏色變得有些透明，用手按壓餃子皮

　　8.很快回彈，說明餃子已經(jīng)熟了，要即刻撈起控水裝盤;大蒜去皮搗成細(xì)細(xì)的蒜泥;加醬油和香油調(diào)成蘸料汁