食尚香為大家分享詳細(xì)的鐘水餃做法配方技術(shù)，如果您想要學(xué)習(xí)正宗的鐘水餃做法，不妨到食尚香來實(shí)地考察學(xué)習(xí)，老師手把手教授鐘水餃做法配方技術(shù)，讓您在短期就能掌握鐘水餃制作精髓，自己也能做出美味的鐘水餃。

　　食材明細(xì)

　　豬肉餡

　　適量

　　餃子皮

　　適量

　　紅油

　　適量

　　生抽

　　適量

　　蒜末

　　適量

　　鐘水餃的做法步驟

　　1將紅糖、醬油以1:1的比例放入鍋中，加入小茴香一撮、香葉1片、八角2粒，小火繼續(xù)熬。

　　2熬煮約20分鐘關(guān)火盛出備用。

　　3將肉餡剁成肉糜備用。

　　4肉糜中加入生抽、蠔油、香油各一勺，鹽、雞粉各1/3勺，拌勻。

　　5蔥姜用榨汁機(jī)打成蔥姜水，分次加入肉餡中，同一方向攪拌上勁。

　　6制成若干餃子生坯。

　　7起鍋加清水燒開，下入餃子生坯煮熟。

　　8撈出放入碗中。

　　9加入紅油、紅醬油、蒜泥、蔥末即可食用。

　　小竅門

　　1、秘制復(fù)合紅醬油是味道的關(guān)鍵所在，其制法是鐘水餃成功的秘訣。

　　2、鐘水餃雖然重紅油，但它在味別上卻不屬于“紅油味”，而屬“蒜泥味”型;兩種味別的調(diào)料有相似之處，但卻有很大不同。