食尚香為大家分享詳細的鐘水餃做法配方技術(shù)，如果您想要學(xué)習(xí)正宗的鐘水餃做法，不妨到食尚香來實地考察學(xué)習(xí)，老師手把手教授鐘水餃做法配方技術(shù)，讓您在短期就能掌握鐘水餃制作精髓，自己也能做出美味的鐘水餃。

　　食材

　　主料

　　面粉

　　300g

　　豬肉300g

　　水

　　140ml

　　輔料

　　蔥

　　20g

　　姜

　　10g

　　鹽

　　8g

　　芝麻油

　　20ml

　　胡椒粉

　　2g

　　味精

　　2g

　　雞蛋

　　1個

　　調(diào)味醬油

　　20ml

　　辣椒油

　　20ml

　　蒜泥

　　30g

　　味精

　　2g

　　步驟

　　1.先把蔥、姜洗凈。

　　2.蔥切段，姜切片加水，制成蔥姜水。

　　3.把豬肉洗凈。

　　4.用刀剁成肉泥。

　　5.肉泥中加入雞蛋、鹽、胡椒粉、味精、蔥姜水調(diào)勻。

　　6.添加芝麻油調(diào)勻。

　　7.面粉加水和成比水餃面硬點的面團，餳20分鐘。

　　8.放到面板上揉勻。

　　9.將面切開，搓成長條。

　　10.切成每50克10個的劑子。

　　11.用手按扁。

　　12.搟成薄皮。

　　13.放上肉餡，兩手對捏即成餃子。

　　14.鍋中倒入熱水，開鍋下入餃子。

　　15.煮到餃子膨脹漂浮起來即熟。

　　16.調(diào)味醬油、辣椒油、蒜泥、味精調(diào)成的汁。

　　17.將餃子用漏勺盛入碗中，倒入料汁即可。

　　小貼士

　　餃子煮好一定用漏勺控干水分，再盛入碗中。