食尚香為大家分享詳細的鮮汁大包做法配方技術，如果您想要學習正宗的鮮汁大包做法，不妨到食尚香來實地考察學習，老師手把手教授鮮汁大包做法配方技術，讓您在短期就能掌握鮮汁大包制作精髓，自己也能做出美味的鮮汁大包。

　　用料

　　主料面粉300克豬肉300克酵母粉3克雞蛋1個大蔥2段

　　輔料香油2勺食鹽3克淀粉2勺胡椒粉1勺姜1塊生抽1勺水適量

　　鮮肉包的做法

　　1.面粉和酵母稱好備用

　　2.酵母用溫水化開倒進面粉中攪拌均勻，包包子的面團要比做饅頭的面團軟一些，各家面粉牌子不一樣，要根據(jù)自家面粉的吸水量來確定加多少水

　　3.揉成光滑的面團用保鮮膜包好(這個過程用厚一點保鮮袋抹油后包著更好)

　　4.我是晚上和面放在冰箱發(fā)酵，早上做包子的，看這個圖片很明顯面發(fā)過頭了，將就著做吧(一般常溫2小時面團發(fā)至2倍大即可)

　　5.去皮豬肉一塊，我用的是肥瘦各半的肉，看各人喜好，不吃肥肉可以用全瘦肉，大蔥適量，生姜適量

　　6.豬肉、大蔥、生姜都剁碎，打入一個雞蛋

　　7.加香油、鹽、生抽、胡椒粉、淀粉攪拌均勻餡料就調好了

　　8.面團排氣后分成一樣大小的九個小劑子

　　9.面團搟成中間厚邊緣薄的圓面片，中間放餡料

　　10.捏住面片的一個點折疊著包

　　11.成功的包子

　　12.蒸格里放油紙后再放包子二次發(fā)酵20分鐘后，大火蒸15即可

　　烹飪技巧

　　包子蒸熟后至少要等三分鐘才能拿出來，如果馬上拿出來包子遇冷空氣會回縮。