食尚香為大家分享詳細(xì)的鮮汁大包做法配方技術(shù)，如果您想要學(xué)習(xí)正宗的鮮汁大包做法，不妨到食尚香來實(shí)地考察學(xué)習(xí)，老師手把手教授鮮汁大包做法配方技術(shù)，讓您在短期就能掌握鮮汁大包制作精髓，自己也能做出美味的鮮汁大包。

　　食材明細(xì)

　　中粉

　　600克

　　水

　　300克

　　細(xì)砂糖

　　20克

　　酵母

　　6克

　　豬肉末

　　300克

　　大蔥

　　20克

　　姜

　　10克

　　清水

　　220克

　　鹽

　　15克

　　白糖

　　10克

　　黑胡椒

　　1小勺

　　老抽

　　14克

　　蔥花

　　適量

　　鮮肉包的做法步驟

　　1首先制作豬肉餡，準(zhǔn)備好材料。

　　2大蔥，姜加清水一起入料理機(jī)打碎，成蔥姜水。

　　3將蔥姜水加入肉末中。一次加入調(diào)料，用打蛋器將肉餡打至蓬松。加入蔥花拌勻，封上保鮮膜，冷藏1個(gè)小時(shí)。

　　4面團(tuán)材料揉成光滑的面團(tuán)，封上保鮮膜，發(fā)2倍大。

　　5然后分成40克左右一個(gè)的小劑子。(約20個(gè)左右)

　　6將小劑子搟成圓餅狀(中間厚一點(diǎn)，邊上薄一點(diǎn))。

　　7包入豬肉餡。

　　8整形。擺入蒸屜，再醒20分鐘左右。

　　9冷水上鍋，大火燒開轉(zhuǎn)中火蒸16分鐘左右，關(guān)火后三分鐘開蓋。

　　小竅門

　　1.蒸屜刷油或者鋪上烘培紙。

　　2.包子的面團(tuán)可以和得軟一點(diǎn)。蒸的時(shí)候會(huì)比較松軟。