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“獅子頭”，即揚(yáng)州話說的“大斬肉”，北方話叫“大肉丸子”或“四喜丸子”。據(jù)說它的“遠(yuǎn)祖”是南北朝《食經(jīng)》上所記載的“跳丸炙”(《齊民要術(shù)。炙法第八十》)。

獅子頭味道好吃，有特色，無論是作為小吃還是作為菜品，都有無數(shù)人喜歡。

獅子頭因用食堿量比普通酵面團(tuán)要稍大，所以特別酥香，可貯存數(shù)日不會軟。獅子頭一菜的烹制極重火功。用微火燜約四十分鐘，這樣，制出后便肥而不膩、入口即化了。揚(yáng)州獅子頭有清燉、清蒸、紅燒三種烹調(diào)方法，至于品種則較多，有清燉蟹粉獅子頭、河蚌燒獅子頭、風(fēng)雞燒獅子頭。

獅子頭技術(shù)培訓(xùn)學(xué)習(xí)內(nèi)容詳情

第一階段

理論學(xué)習(xí)：1.技術(shù)講解、原料認(rèn)識、材料性質(zhì)、物資采購等、。項目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

示范講解：1.專業(yè)老師手把手教學(xué)、2.老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

第二階段

核心技術(shù)傳授：材料的選擇已經(jīng)比例配方資料，餡料的配置，油炸時間的控制等傳授核心全套技術(shù)配方、學(xué)會自己獨(dú)立開店

第三階段

開店指導(dǎo)：流程講解，包括店面選址、人員配備、物資采購等。

設(shè)備采購、店面裝修設(shè)計、店面廣告宣傳、營銷策略、終身技術(shù)升級、就業(yè)保障、免費(fèi)使用食尚香商標(biāo)品牌

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據(jù)我所知，食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校就能夠教獅子頭技術(shù)，食尚香辦校14年，擁有大批專業(yè)的面點(diǎn)培訓(xùn)師傅，同時有團(tuán)隊專門研發(fā)技術(shù)，因此去食尚香學(xué)獅子頭技術(shù)，能夠?qū)W到創(chuàng)新的新型獅子頭技術(shù)，同時還能夠掌握到經(jīng)驗豐富的面點(diǎn)老師傅的獅子頭制作技術(shù)。而且食尚香專業(yè)做小吃培訓(xùn)，技術(shù)配方都是毫無保留的傳授給學(xué)員，并且有專門的創(chuàng)業(yè)開店輔導(dǎo)，能夠讓想要做獅子頭生意的朋友成功利用自己所學(xué)開好一家獅子頭店，并且成功賺到錢。