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  烤面筋是陜西西安漢族特色小吃之一,常見于中小學(xué)與商業(yè)區(qū)附近。面筋一直是中國素菜中的經(jīng)典食材,中國傳統(tǒng)的烤面筋是將面粉經(jīng)過水洗得到的面筋進行制作的,現(xiàn)用面筋粉(谷朊粉)代替了,將面筋粉經(jīng)過特制而成型的彈簧(螺旋狀)的形狀的食物坯料,經(jīng)過拌、淹、蒸、煮、烤等工藝處理,比較后撒上調(diào)料即成香氣撲鼻的烤面筋。

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