餐飲市場的競爭激烈，不僅要拼人氣還要拼特色，沒有特色就容易被人所遺忘。要說廣東的多個鹵味流派中哪個比較火，那不得不提的就是潮州鹵水了。潮州鹵水在鹵味的品質(zhì)要求非常嚴(yán)格，采用的是中藥食材，產(chǎn)品口感濃郁，是集美味健康于一身的熟食。許多人對于潮州鹵水非常感興趣，那么，潮州鹵水培訓(xùn)哪家好?

【潮州鹵水的做法】

香料：蔥：150克;姜15克;桂皮:6克;大料：5克;花椒：5克;陣皮:3克;丁香：2克;辣椒：2克;鹽：200-250克;味精：20克;糖：30克;紅曲米：20克;25斤水;

25斤水做十二斤生貨;鹵湯每用過一次補(bǔ)鹽、糖;3次左右換湯;換湯可以適當(dāng)放入原來的湯

注意： 開鍋后放50度以上白酒：100克;

做法：

1、食材加熱過水;燎毛：不怕燒黑;

2、冷水泡食材1個小時;以沒血為準(zhǔn);

3、食材進(jìn)入后大火至第一次開鍋，20分鐘關(guān)火浸泡;

4、泡制時間1個小時或更長

鹵制

1、小件：小件開鍋十分鐘;泡兩個半小時。

2、雞類：除了雞腿和整雞以外都可以出，整雞泡三個小時。

3、大件：開鍋后泡3個小時以上;豬頭肉在9分熟就要開始去骨;注意：豬頭肉等大物件，必須泡到?jīng)]血湯在換3遍水。

潮州鹵水一大特色就是，把新鮮肉類經(jīng)過幾十種香料秘制而成，經(jīng)多道工序，成品散發(fā)出一種特別誘人的香味，令人回味悠長，百吃不厭。另一特色就是潮州鹵水的鮮香適口，不是重鹽重甜的口感，符合現(xiàn)代人飲食理念，市場銷量是非常不錯的。

潮州鹵水培訓(xùn)哪家好?想學(xué)習(xí)正宗潮州鹵水技術(shù)可以來食尚香，食尚香潮州鹵水全套技術(shù)配方全部教學(xué)，專業(yè)老師手把手教學(xué)，學(xué)員隨到隨學(xué)，包學(xué)包會。潮州鹵水在市場也是十分的受歡迎，只要可以保證速度，還可以在外賣市場開拓天地，是非常具有前景的創(chuàng)業(yè)項目。