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油酥燒餅據(jù)說，已有150多年的歷史了。清道光年間(1821-1850年)，有一個姓宋的孤身老人，在文廟大門西側，以賣油酥燒餅為生。后來，老人收山東人薛延年為徒。薛延年手藝學成之后，傳子傳女收學徒，以后更是代代相傳，于是會做油酥燒餅的人越來越多，也越來越有名氣。

蒙城油酥燒餅是安徽蒙城頗具特色的漢族名點，以小麥面粉為原料，制作手法獨特，講究配料和火候，烤熟后餅呈黃色，用火鉗挑開，層層薄如紙，透明流油，焦酥可口。一個行家里手做出來的油酥燒餅絕對是色香味俱佳。蒙城油酥燒餅是桔黃色，用火剪一挑，層層迭迭，薄如竹紙，汪著油，透著香，看一眼就讓人口水直流。吃起來焦酥酥、香噴噴，吃了這個想那個，吃了這回想下回。油酥燒餅最好是現(xiàn)烤現(xiàn)吃，吃的時候要用兩手捧著，不然咬一口，焦酥的餅渣就會有不少掉落下來，實在可惜。放久了也會變軟，再烤一下還會焦酥如初，但味道則比現(xiàn)烤出來的遜色多了。

蒙城燒餅技術培訓學習內容詳情

1、蒙城燒餅食材選擇、辨別;

2、前期初加工、處理方法;

3、蒙城燒餅油酥的制作;

4、蒙城燒餅制作成型的方法和技巧;

5、蒙城燒餅烤制的方法和技巧;

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