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鹽焗雞是中國(guó)各大菜系比較具特色的烹調(diào)技藝,它的形成與客家人的遷徙生活密切相關(guān)。在南遷過(guò)程中,客家人搬遷到一個(gè)地方,經(jīng)常受異族侵?jǐn)_,難以安居,被迫又搬遷到另一個(gè)地方。在居住過(guò)程中,每家每戶(hù)均飼養(yǎng)家禽、家畜。在“逃亡”、遷徙過(guò)程中,活禽不便攜帶,便將其宰殺,放入鹽包中,以便貯存、攜帶。到搬遷地后,這些貯存、攜帶的原料可以緩解原料的匱乏,又可滋補(bǔ)身體。鹽焗雞就是客家人在遷徙過(guò)程中運(yùn)用智慧制作,并聞名于世的菜肴。起初,客家人將宰凈后的原只雞先用鹽堆腌制、封存,要食用時(shí),直接蒸熟即可,即現(xiàn)在的“客家咸雞”。
鹽焗雞技術(shù)培訓(xùn)詳情
1、 原材料的挑選和講解它的作用及使用方法;
2、 雞的前期處理方法 ;
3、 雞的腌制作 ;
4、 浸雞水的制作 ;
5、 鹽焗雞的制作方法 ;
6、 老師指導(dǎo)學(xué)員親自動(dòng)手操作及作品點(diǎn)評(píng)、結(jié)業(yè) ;
7、 后期電話(huà)輔導(dǎo),開(kāi)店疑難問(wèn)題 。
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食尚香老師面對(duì)面授鹽焗雞,手把手教,通俗易懂,而且很專(zhuān)業(yè),做出來(lái)的鹽焗雞系列食品由外香至內(nèi),連骨頭都是香的,食后回味無(wú)窮,口手留香,深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。制作鹽焗雞系列食品成本很小,容易開(kāi)店創(chuàng)業(yè),可謂本小利大,因此,全國(guó)各地許多學(xué)員慕名前來(lái)學(xué)習(xí),學(xué)成后自己創(chuàng)業(yè),走上了致富道路。
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