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　　馬拉糕，英文名：Cantonese sponge cake 是傳統(tǒng)的廣式茶樓點心，而香港的港式馬拉糕，又叫做古法馬拉糕。馬拉糕是廣東茶樓里常見的點心之一，特色之一是氣孔有三層，頂層是直的，而低層是橫的，算是蛋糕的一種。御美味馬拉糕由面粉、雞蛋、豬油、牛油混合發(fā)酵，較后放在蒸籠蒸制而成。茶樓內的馬拉糕通常制成一大型圓狀，切開成小塊發(fā)售。 馬拉糕呈金黃色，新鮮吃時非常蓬松、柔軟，帶有輕微的香味。若發(fā)酵足夠，馬拉糕的顏色會變成深褐色。亦有簡易馬拉糕制法使用紅糖而且無需發(fā)酵，但松軟程度會稍低。

　　食尚香杭州馬拉糕培訓內容

　　1、單店營業(yè)器具的選購、認識;

　　2、掌握使用馬拉糕的核心材料、靈魂;

　　3、學習馬拉糕的各種輔料、配料的制作;

　　4、學習馬拉糕的選材、加工的處理方法。

　　5、學習店鋪裝修、選址、裝修、菜單制作。

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　　小編推薦您來食尚香小吃培訓學校學習正宗的馬拉糕技術，簡單易學，操作性強：只要擁有我們秘制的配方，并按嚴格的原料比例、工藝技術制作，西式糕點大廚，就是你。馬拉糕口感蜜甜松軟，回味清香綿長，色香味俱佳等特點，絕不添加任何添加劑!口味新穎獨特，品嘗過的朋友都一致交口稱贊，贊不絕口，必定會給您帶來一飽口福的愉悅，和比較尊貴超值的享受。