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莊里柿餅的加工方法十分考究。按照柿農(nóng)的習(xí)慣，制作時(shí)分刮皮(旋皮)、曬餅、捏餅、潮霜、貯存5道工序。摘下來的柿子，先選擇色澤發(fā)紅而未軟之柿，用特制的柿刮子旋去 柿皮，要求...查看詳情>>

18-03-05 17:08:18 154 莊里合兒餅

食材 主料 米酒 100g 水400g 糖桂花 30g 輔料 枸杞 適量 步驟 1.備好米酒和糖桂花，黃桂稠酒的首要原料是米酒，米酒的做法我就不再說明了，可以參考我以前的菜譜，講的很詳細(xì)。取米酒...查看詳情>>

18-03-05 17:07:32 59 黃桂稠酒

黃桂稠酒的制作材料： 江米15千克，桂花120克，糖精50克，小糟曲75克，白糖、食堿各適量。 黃桂稠酒的特色： 酒味醇香，酸甜可口，是陜西傳統(tǒng)風(fēng)味。 教您黃桂稠酒怎么做，如何做黃...查看詳情>>

18-03-05 17:06:33 113 黃桂稠酒

食材食譜 主料牛肉2500g牛骨頭1500g 牛肉泡饃的做法 將牛肉放置在涼水中浸泡1小時(shí)左右，等到泡出血水，這樣子在煮的時(shí)候就會(huì)少很多泡沫。 牛骨洗凈敲斷，也可以加一些牛油一起煮，...查看詳情>>

18-03-05 17:05:58 194 牛羊肉泡饃

用料 主料羊腿500克羊骨500克牛肉300克面粉200克 輔料酵母粉0.8克黑木耳適量粉絲一把 調(diào)料食鹽4克蔥適量姜(老)3片八角2個(gè)桂皮1片香葉適量辣椒醬適量水100克香菜少許青蒜3瓣陳皮2塊茴香...查看詳情>>

18-03-05 17:05:26 75 牛羊肉泡饃

水盆大肉的制作材料： 肥瘦豬肉10千克，凈肥母雞3只，水發(fā)魷魚、水發(fā)海參各適量，八角、小茴香、花椒、草果、良姜、生姜各適量，豬腿骨4000克，精鹽、味精各適量。 水盆大肉的特...查看詳情>>

18-03-05 17:04:49 93 水盆大肉

材料 肥瘦豬肉10千克，凈肥母雞3只，水發(fā)魷魚、水發(fā)海參各適量，八角、小茴香、花椒、草果、良姜、生姜各適量，豬腿骨4000克，精鹽、味精各適量。 特色 肉肥湯清，味道鮮美，配食...查看詳情>>

18-03-05 17:04:21 56 水盆大肉

制作秦鎮(zhèn)米皮，要掌握好淘米、蒸制、調(diào)味三個(gè)環(huán)節(jié)。選擇上等大米，先將大米淘洗干凈，用清水浸泡30分鐘，撈出，放置10小時(shí)左右，撈入石磨中，在石碾上碾成大米面粉，用細(xì)籮子籮...查看詳情>>

18-03-05 17:03:40 64 秦鎮(zhèn)米皮

食材明細(xì) 粘米粉 200克 冷水 200克 開水 150克 芹菜 適量 黃豆芽 適量 鹽 適量 醋 適量 花椒 適量 八角 適量 大蒜 適量 自制秦鎮(zhèn)米皮的做法步驟 1鍋中加水燒開，先放入洗凈的黃豆芽，煮...查看詳情>>

18-03-05 17:02:58 192 秦鎮(zhèn)米皮

食材食譜 主料米皮專用米3斤色拉油10斤 陜西秦鎮(zhèn)米皮專業(yè)做法技術(shù)配方 1浸米：米市場(chǎng)有售米皮專用米，除去雜質(zhì)、米糠等、先淘洗一遍，然后加水浸泡，水量以米脹發(fā)后不露水面為宜...查看詳情>>

18-03-05 16:59:54 133 秦鎮(zhèn)米皮