食尚香為大家分享詳細(xì)的秘制叉燒做法配方技術(shù)，如果您想要學(xué)習(xí)正宗的秘制叉燒做法，不妨到食尚香來實(shí)地考察學(xué)習(xí)，老師手把手教授秘制叉燒做法配方技術(shù)，讓您在短期就能掌握秘制叉燒制作精髓，自己也能做出美味的秘制叉燒。

　　用料

　　主料豬肉(前臀尖)1000克叉燒醬150克蜂蜜70毫升

　　輔料老抽15毫升白砂糖25克蒜25克黃酒15毫升

　　蜜汁叉燒的做法

　　1.在碗中放入叉燒醬，調(diào)入大蒜碎、廣東白酒(或黃酒)、老抽、白砂糖和蜂蜜，拌成稀稠適度的腌料醬汁

　　2.將整塊豬前臀尖肉切約成4厘米寬、2厘米厚、10厘米長(zhǎng)的肉條，用廚房紙吸干表面的水分，將腌料醬汁均勻地涂抹在每根肉條上，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏室，腌制24小時(shí)，期間翻幾次面，讓肉充分入味

　　3.烤箱預(yù)熱200度，然后將肉一條條排在烤網(wǎng)上

　　4.烤箱預(yù)熱好以后，底層放鋪了油紙的烤盤，然后放入烤網(wǎng)，上下火40分鐘，20分鐘以后翻面，刷上用剩下的醬繼續(xù)烤，烤到叉燒表面干燥并且上色就好了

　　5.烤好以后拿出放涼

　　6.在盤子里舀一勺糙米飯，燙兩顆青菜，切幾片叉燒，完成