食尚香為大家分享詳細(xì)的蟹黃灌湯餃做法配方技術(shù)，如果您想要學(xué)習(xí)正宗的蟹黃灌湯餃做法，不妨到食尚香來(lái)實(shí)地考察學(xué)習(xí)，老師手把手教授蟹黃灌湯餃做法配方技術(shù)，讓您在短期就能掌握蟹黃灌湯餃制作精髓，自己也能做出美味的蟹黃灌湯餃。

　　主料：

　　面粉1000克、溫水600克、豬五花肉700克、肉皮凍280克、蟹肉160克、蟹黃、醬油各40克、豬油100克

　　輔料：料酒6克、香油8克、白糖、蔥花、姜末各5克、精鹽15克、胡椒粉、味精各1克

　　蟹黃灌湯餃的做法：

　　1)將面粉加水和勻揉透，放置片刻;

　　2)豬肉剁成肉茸，蟹內(nèi)剁碎，鍋內(nèi)加豬油燒熱，放入蟹肉、蟹黃、姜末煸出蟹油，與肉茸、皮凍、醬油、料酒等調(diào)拌成餡;

　　3)將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，揪成每50克4個(gè)的面坯，搟成圓皮，加餡捏成提褶包，上蒸籠用旺火蒸10分鐘即可。