食尚香為大家分享詳細(xì)的綿陽(yáng)米粉做法配方技術(shù)，如果您想要學(xué)習(xí)正宗的綿陽(yáng)米粉做法，不妨到食尚香來(lái)實(shí)地考察學(xué)習(xí)，老師手把手教授綿陽(yáng)米粉做法配方技術(shù)，讓您在短期就能掌握綿陽(yáng)米粉制作精髓，自己也能做出美味的綿陽(yáng)米粉。

　　用料

　　干米粉

　　蔥

　　八角

　　草果

　　小茴香

　　白扣

　　胡椒面

　　花椒

　　姜

　　雞精

　　味精

　　豆瓣醬

　　高湯

　　豬肉肥瘦均可(比較好有點(diǎn)肥的)

　　竹漏

　　自制四川綿陽(yáng)米粉的做法

　　將豬肉切成一厘米平方的顆粒狀，備用

　　姜切成顆粒，蔥切成蔥花，備用

　　干米粉先用溫水泡散，備用

　　鍋燒熱，倒油，放入切好的肉丁，肉出油，放入八角，草果，小茴香，白扣，用小火慢慢煸炒，炒至肉丁發(fā)黃，放入豆瓣醬花椒姜粒，繼續(xù)慢炒，炒至豆瓣醬翻砂有香味

　　放入備好的高湯，加味精，雞精，稍微熬一會(huì)

　　湯料熬好，將八角 草果 小茴香 白扣 撈出來(lái)(為了吃的時(shí)候方便給)，湯料備用

　　用另一口鍋，燒開(kāi)水，水開(kāi)，將泡好的米粉，放進(jìn)竹漏中，在漏子中斗幾下，見(jiàn)米粉發(fā)軟鉆黏在一起，盛入碗中，放入燒好的湯料，散上蔥花

　　小貼士

　　1肉也可以是牛肉，肥腸，做法都是一樣的

　　2依據(jù)個(gè)人口味還可放入香菜，泡菜等作料提味