食尚香為大家分享詳細(xì)的糖醋煎餅做法配方技術(shù)，如果您想要學(xué)習(xí)正宗的糖醋煎餅做法，不妨到食尚香來(lái)實(shí)地考察學(xué)習(xí)，老師手把手教授糖醋煎餅做法配方技術(shù)，讓您在短期就能掌握糖醋煎餅制作精髓，自己也能做出美味的糖醋煎餅。

　　用料

　　蘿卜纓煎餅

　　蘿卜葉適量

　　面粉適量

　　淀粉適量

　　枸杞一小把

　　小蔥2根

　　蒜2-3顆

　　五香粉1茶匙

　　白胡椒粉1茶匙

　　鹽、雞精適量

　　雞蛋1個(gè)

　　香油1大勺

　　芝麻1勺

　　糖醋佛手蘿卜

　　楊花蘿卜適量

　　蒜蓉適量

　　糖2勺

　　陳醋3勺

　　生抽2勺

　　鹽適量

　　香油適量

　　【素】蘿卜纓煎餅&糖醋楊花蘿卜---蘿卜兩吃的做法

　　蘿卜葉子洗凈，用熱水稍微浸泡一會(huì)兒，祛除一點(diǎn)葉子本身的酸澀味。

　　切碎撒入蔥花。(今天的蘿卜葉子并不多，大約一小碗的分量)

　　用蒜泥器把2-4顆大蒜壓成泥，然后加入一小把枸杞。(枸杞不用實(shí)現(xiàn)浸泡，浸泡過(guò)的枸杞會(huì)變得軟爛，個(gè)人覺(jué)得不太適合這道菜的口感)

　　然后加入適量的鹽、雞粉、白胡椒粉和一點(diǎn)五香粉拌勻。

　　加一顆雞蛋，然后加入適量的淀粉和面粉(這個(gè)圖片是只加了淀粉的狀態(tài)，加面粉忘記拍照片了)。淀粉和面粉的比例大約為1：2即可。

　　然后加入適量的清水調(diào)成糊裝。

　　平底鍋加油燒至五成熱之后轉(zhuǎn)中火，取適量面糊均勻鋪在鍋里，盡量薄一些會(huì)比較好吃。

　　中小火慢慢煎，大約兩三分鐘后在表面撒一些芝麻。然后繼續(xù)煎大約4-5分鐘，具體看你家的火力大小和餅的厚薄。然后翻面。繼續(xù)煎5-6分鐘左右。兩面都成熟之后即可出鍋。

　　出鍋后用刀切好就可以裝盤(pán)食用啦。我另外還用芝麻醬+一點(diǎn)甜面醬+一塊腐乳+一點(diǎn)自制油潑辣子調(diào)了個(gè)醬汁蘸著吃，會(huì)更有風(fēng)味哦。

　　(下面是糖醋佛手蘿卜的做法)

　　蘿卜切兩半，然后用刀如圖所示劃開(kāi)口子，但是不要切斷。

　　全部切好之后撒少許的鹽拌勻，用鹽殺一下水分，蘿卜會(huì)變得比較爽脆且入味。

　　接著用一個(gè)小碗按照我上面配料表的比例添加糖醋，生抽的用量看個(gè)人洗好，鹽也根據(jù)個(gè)人口味添加。另外用一個(gè)小碗調(diào)制醬汁是為了好把握口味，可以隨時(shí)嘗一下醬汁的味道以便調(diào)整。然后將調(diào)制好的醬汁淋再蘿卜上拌勻，吃的時(shí)候可以根據(jù)個(gè)人口味點(diǎn)一些香油即可。

　　小貼士

　　1、這道菜面和蘿卜葉的比例沒(méi)有太多的講究，完全看個(gè)人喜好。調(diào)到你覺(jué)得合適就可以了。

　　2、淀粉和面粉的比例只要保持在1：2或者1：3都可以。

　　3、至于淀粉，玉米淀粉或者小麥淀粉都是可以的。

　　4、面糊的稀釋程度也是看個(gè)人洗好，喜歡有點(diǎn)口感的就濃一些，喜歡薄脆的就稀一些，總之面糊這種東西無(wú)論你調(diào)制成什么樣子，都可以煎，所以即是你是新手做這個(gè)煎餅也可以成功。