糖醋煎餅的簡介
糖醋煎餅是濟南特產(chǎn),是在普通的小米糊中添加白糖和香精,即可增加風(fēng)味,又可防止煎餅回生變硬。是三十年代初由王姓開設(shè)的德順齋煎餅鋪所首創(chuàng)。這種煎餅十分酥脆,香脆可口,并且久放不變質(zhì),因此,成為濟南著名的特產(chǎn)。現(xiàn)在濟南糖醋煎餅已成了來濟外地人首選的地方風(fēng)味小吃,也是濟南人饋贈外地友人的上佳禮品。
【糖醋煎餅的概況】
山東有些地區(qū)以煎餅為主食的歷史十分久遠(yuǎn),清初著名文人蒲松齡曾撰有《煎餅賦》。民間制作前餅的方法是:先用小米與大豆磨成米糊,用勺子舀到燒熱的鏊子上,然后用扒子刮成薄餅,烙熟。
糖醋煎餅,是三十年代初由王姓開設(shè)的德順齋煎餅鋪所首創(chuàng)。他在民間刮煎餅的基礎(chǔ)上,用小米、白糖磨成米糊,在煎餅八九成熟時揭下,在鏊子上疊成長方形,放到爐臺烘干。這樣制成的煎餅十分酥脆,香脆可口,并且久放不變質(zhì),因此,成為濟南著名的特產(chǎn)。
【糖醋煎餅的功效】
1.健脾養(yǎng)胃促進消化.糖醋煎餅含豐富的蛋白質(zhì),淀粉,粗纖維,碳水化合物,胡蘿卜素,鈣,磷,鐵,鉀及人體所需的各種氨基酸,維生素,做煎餅的原料都帶皮殼,含粗纖維多,能夠清除體內(nèi)垃圾,具備排毒養(yǎng)顏的功效,還能促進血液循環(huán)降血脂,健脾養(yǎng)胃促進消化,對吃膩了大魚大肉的現(xiàn)代人來說,就是一種健康食品。
2、具有增強牙齒咀嚼能力的作用.因為煎餅的硬度和韌性都高于饅頭及其他主食品,長期食用煎餅,能夠鍛煉牙齒功能。
3.美容。吃糖醋煎餅整個臉部肌肉都在動,但正是這樣能使臉部肌肉得到鍛煉,有益于保持視覺、聽覺和嗅覺神經(jīng)的健康,減緩衰老增加面部血液循環(huán),有利于美容。食用煎餅需要較長時間的咀嚼,因而可生津健胃,增進食欲,促進面部神經(jīng)運動,有益于保持視覺、聽覺和嗅覺神經(jīng)的健康,減緩衰老,不失為一種保健食品。
【糖醋煎餅的特點】
糖醋煎餅薄而酥脆,香甜不膩,色澤金黃,品種多樣,營養(yǎng)豐富,容易消化
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