食尚香為大家分享詳細(xì)的臺(tái)灣蚵仔煎做法配方技術(shù)，如果您想要學(xué)習(xí)正宗的臺(tái)灣蚵仔煎做法，不妨到食尚香來(lái)實(shí)地考察學(xué)習(xí)，老師手把手教授臺(tái)灣蚵仔煎做法配方技術(shù)，讓您在短期就能掌握臺(tái)灣蚵仔煎制作精髓，自己也能做出美味的臺(tái)灣蚵仔煎。

　　用料

　　主料牡蠣30克雞蛋1個(gè)紅薯粉絲30克

　　輔料小白菜1棵

　　調(diào)料色拉油少許番茄醬適量甜辣醬適量

　　蚵仔煎的做法

　　1.牡蠣在流動(dòng)水下沖洗干凈備用;紅薯淀粉加入60克水?dāng)噭騻溆?白菜洗干凈后切去根部留葉子切成粗絲

　　2.平底鍋中放一點(diǎn)點(diǎn)油燒熱晃勻鍋底，倒入蕃薯粉水晃動(dòng)鍋?zhàn)邮狗劬鶆虻匿佋阱佔(zhàn)永?在淀粉中間加入牡蠣，改成中小火慢煎2分鐘左右

　　3.待特大與蕃薯糊七八熟后加入青菜段略煎幾十秒，在表面打入一個(gè)雞蛋用鏟子均勻鋪在青菜上

　　4.小心的翻動(dòng)餅底并用鍋鏟將蚵仔煎翻一面繼續(xù)煎熟即可盛出，吃時(shí)淋上甜辣醬或蕃茄醬均可(一般外面賣的都是店家調(diào)制好的甜辣醬，家庭可用普通甜辣醬或蕃茄醬代替)

　　烹飪技巧

　　1、做蚵仔煎比較重要的是選用紅薯淀粉，大型超市菜場(chǎng)有售;

　　2、紅薯淀粉很粘，所以煎的時(shí)候要小心翻動(dòng)以免粘在一起;

　　3、比較好搭配甜辣醬吃，怕辣的可以搭配蕃茄醬;

　　4、牡蠣在菜場(chǎng)賣貝類的攤位有售，整包的~想要更新鮮更肥美的可以去近江水產(chǎn)市場(chǎng)挑選。

　　5、出鍋時(shí)可將盤子放在鍋?zhàn)永锏箍鄢鰜?lái)不會(huì)破壞形狀。