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臺(tái)灣蚵仔煎是臺(tái)灣比較具知名度的小吃之一。其做法、風(fēng)味因地域不同而稍有差異。臺(tái)灣蚵仔煎和大陸蚵仔煎比較大的區(qū)別就是太白粉的使用和甜不辣醬。一般臺(tái)式蚵仔煎基本上沒有不用太白粉和甜不辣醬的。

蚵仔煎發(fā)源于福建廈漳泉地帶，是臺(tái)灣，潮汕等地經(jīng)典的漢族小吃，其口感香脆，內(nèi)餡香滑。蚵仔煎的主要食材為牡蠣，其口感香脆，內(nèi)餡香滑。牡蠣的營養(yǎng)價(jià)值豐富，被人比喻為“深海牛奶”。

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1、調(diào)制粉漿與面糊口感如何調(diào)整

2、調(diào)制沾醬

3、蚵仔的清洗與處理

4、如何煎出香酥蚵仔煎

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