食尚香為大家分享詳細(xì)的黃金玉米汁做法配方技術(shù)，如果您想要學(xué)習(xí)正宗的黃金玉米汁做法，不妨到食尚香來(lái)實(shí)地考察學(xué)習(xí)，老師手把手教授黃金玉米汁做法配方技術(shù)，讓您在短期就能掌握黃金玉米汁制作精髓，自己也能做出美味的黃金玉米汁。

　　材料

　　甜玉米粒 250克 ，糯米粉 35克 ，玉米淀粉 70克，清水適量(約50克)，糖粉適量，植物油250克

　　做法

　　1.將新鮮甜玉米剖成顆粒狀，準(zhǔn)備玉米粉，糯米粉和糖粉。

　　2.將糯米粉，玉米淀粉和玉米?；旌?，加入少許清水，將玉米?；旌现帘砻婵梢怨厦娣?。

　　3.平底鍋內(nèi)放入油燒至8成熱，將油倒出備用。

　　4.將混好的玉米粒平鋪在鍋?zhàn)觾?nèi)，再用手在表面灑一些水，讓玉米粒變的粘連在一起。

　　5.用小火將鍋內(nèi)的玉米粒煎至定型，晃動(dòng)鍋?zhàn)邮且徽麎K移動(dòng)的。

　　6.這時(shí)再將事先燒過(guò)的油慢慢沿著鍋邊淋入，(在玉米還沒(méi)有定型前，過(guò)早淋入的話(huà)會(huì)將玉米粒沖散開(kāi))

　　7.接下來(lái)把所有的油都倒入，油量要沒(méi)過(guò)整塊玉米粒。

　　8.保持用中小火炸至表面的粉類(lèi)由白色轉(zhuǎn)為黃色即可，將玉米烙連同油一起倒入漏勺中，瀝凈油后即可切件裝盤(pán)。裝盤(pán)后灑上少許糖粉。

　　小訣竅

　　1. 酒店里一般用的是罐頭甜玉米，一來(lái)味道好，二來(lái)隨取隨得。我這次用的是新鮮玉米剝的，價(jià)格相對(duì)便宜很多，但甜度也少些。

　　2. 為了讓玉米烙定形，切件時(shí)不易散，所以要加些糯米粉，不但定形效果好，而且煎出來(lái)更酥。

　　3. 在煎玉米烙之前，要把油燒熱了備用，如果直接淋涼油的話(huà)，也會(huì)把玉米粒沖散。另外油的份量也不可少，油量一定要沒(méi)過(guò)整塊餅。

　　4. 煎好的玉米烙比較后開(kāi)大火炸一下，再連油一起倒出。比較后開(kāi)大火可以把油逼出來(lái)，這樣吃起來(lái)才不會(huì)油膩。

　　5. 煎好的玉米烙在表面灑上糖粉，而非砂糖(砂糖不易溶化)糖粉是將砂糖磨成粉末狀的……也有將砂糖溶化成糖漿淋在玉米烙上，那樣就更美味了。