食尚香為大家分享詳細的黃金玉米汁做法配方技術，如果您想要學習正宗的黃金玉米汁做法，不妨到食尚香來實地考察學習，老師手把手教授黃金玉米汁做法配方技術，讓您在短期就能掌握黃金玉米汁制作精髓，自己也能做出美味的黃金玉米汁。

　　用料

　　主料甜玉米300克

　　輔料淀粉40克

　　調(diào)料色拉油適量白砂糖適量

　　黃金玉米烙的做法

　　1.甜玉米放水煮熟，大約五分鐘

　　2.煮熟的甜玉米取出放涼后，用刀貼著玉米棒取下玉米粒，這樣取下的玉米粒會粘在一起，需要用手把它們分開成一粒粒的

　　3.放在篩網(wǎng)里，用水把玉米粒表面沖濕，稍稍甩兩下，甩去多余水分

　　4.把玉米粒和干淀粉拌勻，使玉米粒表面都粘上淀粉。(玉米粒表面不能太干，需要有些濕濕的，否則裹不上淀粉)

　　5.鍋中放半碗油燒熱后，倒出

　　6.轉(zhuǎn)小火，此時鍋中留一點點油

　　7.把玉米粒倒入，可用手背輕輕把玉米粒攤平。接著用小火煎三到五分鐘左右，讓玉米粒都粘連在一起成整塊餅狀，(煎的過程中不能動玉米粒，否則會散?？梢远似鹫麄€鍋輕輕晃動)

　　8.此時加入剛才加熱后倒出的油，油量要沒過玉米粒。轉(zhuǎn)中火升高油溫，炸三分鐘至玉米粒金黃酥脆

　　9.關火，用鍋鏟幫助倒出鍋中的油

　　10.喜歡吃甜的就撒上一些粗砂糖，案板上準備廚房紙，把玉米烙放在上面吸走多余油份，裝盤即可

　　烹飪技巧

　　1、玉米粒表面一定要都裹上干淀粉，所以玉米粒表面不能太干，需要有些濕濕的才能裹的上淀粉。入鍋攤平后，不能動，否則會散開?？梢远酥麄€鍋子輕輕晃動。

　　2、我這里是用市售的新鮮甜玉米做的，飯店里一般用玉米粒罐頭來做，口感會更好些。

　　3、玉米要事先煮熟再做，這樣可以去掉生玉米味兒。煮玉米的水不要倒掉，可以當飲料喝。也可以用來煮飯或者添加其它東西做成飲品喝。

　　4、很多人說做這個會失敗，原因無非是玉米餅很難成型，容易散開。那么這里教一個辦法，把干淀粉換成糯米粉和干淀粉的混合物，具體比例是干淀粉和糯米粉比例3：1，因為糯米粉粘性好，所以受潮后很容易粘在玉米粒表面，入鍋后也能增加玉米粒之間的粘性。