食尚香為大家分享詳細(xì)的千層油酥餅做法配方技術(shù)，如果您想要學(xué)習(xí)正宗的千層油酥餅做法，不妨到食尚香來實(shí)地考察學(xué)習(xí)，老師手把手教授千層油酥餅做法配方技術(shù)，讓您在短期就能掌握千層油酥餅制作精髓，自己也能做出美味的千層油酥餅。

　　用料

　　面團(tuán)部分：

　　中筋粉500克

　　水300克

　　酵母4克

　　香酥部分：

　　大料、花椒、桂皮、香葉、大蔥段、姜片適量

　　油適量

　　面粉100克

　　鹽適量

　　千層香酥餅的做法

　　首先炒鍋里加入適量的油，把油酥需要的所有香料全部撂入油鍋小火炸香。

　　用漏勺潷出熱油倒入備好的面粉碗里，加入食鹽(稍多點(diǎn))攪拌均勻，調(diào)成能流動(dòng)的油酥冷卻備用。

　　把面盆放到廚房秤上，加入500克面粉。

　　倒入300克水

　　加入4克酵母。

　　先活成濕度均勻的面絮。

　　繼續(xù)活成光滑的面團(tuán)。

　　搓成長條狀。

　　分成均勻的四份。

　　搓成長條，蓋上保鮮膜靜置10分鐘(嫩酵)

　　取一個(gè)長條面劑用手先摁扁，再用搟面棒搟成長的薄片。

　　均勻的抹上冷卻好的油酥，撒少許面粉。

　　兩頭拉伸拉長(注意力度)，從一頭卷起，卷起的長度跟寬度一致

　　卷好后把先捏住一邊，把捏住的一邊先搟開折回包住，再搟另一面再折回包住基本成正方形，然后用食指和拇指把四個(gè)角往里塞。

　　基本成圓團(tuán)狀，開始預(yù)熱平鍋或電餅鐺。

　　依次做好四個(gè)餅胚，取第一個(gè)做好的餅胚搟開(不要搟的太薄，需要一些厚度，這樣層次會(huì)很分明)放入加入適當(dāng)油的平底鍋里(中小火)。

　　烙好一面(大概2-3分鐘)，翻面烙另一面。

　　依次烙好所有的餅。

　　切開，可以加醬，喜歡肉類的還可以加鹵肉。

　　層次分明，外焦香，里軟韌，層層疊疊的家常小餅就可以享用了。

　　小貼士

　　烙餅需要中小火，火不能太小，要不餅就膨脹不起，發(fā)硬，層次就不好了