食尚香為大家分享詳細(xì)的口味蟹做法配方技術(shù)，如果您想要學(xué)習(xí)正宗的口味蟹做法，不妨到食尚香來實(shí)地考察學(xué)習(xí)，老師手把手教授口味蟹做法配方技術(shù)，讓您在短期就能掌握口味蟹制作精髓，自己也能做出美味的口味蟹。

　　食材明細(xì)

　　螃蟹

　　八只

　　蒜

　　8個(gè)

　　生姜

　　8片

　　香蔥

　　一把

　　紫蘇

　　一把

　　桂皮

　　8片

　　八角

　　8個(gè)

　　花椒

　　半把

　　香葉

　　10片

　　干紅辣椒

　　一把

　　豆瓣醬

　　兩勺

　　食鹽

　　兩勺

　　雞精

　　一勺

　　五香粉

　　一勺

　　陳醋

　　兩勺

　　老抽

　　兩勺

　　醬油

　　一勺

　　蒸魚豉油

　　三勺

　　蠔油

　　一勺

　　辣椒油

　　一勺

　　香油

　　半勺

　　超辣

　　口味

　　爆

　　工藝

　　半小時(shí)

　　耗時(shí)

　　高級

　　難度

　　口味蟹的做法步驟

　　1螃蟹買回來后用清水養(yǎng)兩天，用雞蛋黃喂養(yǎng)，保證螃蟹的營養(yǎng)不被流失。

　　螃蟹洗干凈后，鍋里燒熱油，直接放入鍋內(nèi)炸至金黃色撈出。放入盤中放涼，再將蟹殼取下，將蟹切半再切半。

　　(咪魯一個(gè)人忙不過來，忘記拍前面了，直接上張弄好了的。各位大大別介意)

　　2需要的材料：

　　桂皮 8片

　　八角 8個(gè)

　　花椒 半把

　　香葉 10片

　　干紅辣椒 一把

　　蒜 8個(gè)

　　生姜 8片

　　香蔥 一把

　　豆瓣醬 兩勺

　　3鍋內(nèi)加入油，油要多點(diǎn)哦。熱鍋冷油時(shí)開始依次加入蒜、生姜、桂皮、八角、花椒、干紅辣椒、及豆瓣醬進(jìn)行炒拌。

　　4當(dāng)鍋內(nèi)油開始變紅色時(shí)，倒入準(zhǔn)備好的螃蟹，以大火進(jìn)行爆炒。

　　5先后加入食鹽、雞精、五香粉、老抽、醬油、蒸魚豉油、蠔油、辣椒油進(jìn)行爆炒

　　6加入清水，無需蓋過螃蟹。放入香葉、香蔥段、紫蘇。蓋上鍋蓋大火猛煮15分鐘。

　　7當(dāng)鍋內(nèi)汁還剩下一半時(shí)加入香油或者芝麻油。喜歡味道重的朋友可以加入香珊瑚油。再蓋上鍋蓋中火煮5分鐘就可以出鍋了。

　　8再撒點(diǎn)蔥花，就可以開吃了。螃蟹咬下去的時(shí)候，里面的湯汁噴灑到嘴里的味道，超乎想象。咪魯hold不住了，開吃。