食尚香為大家分享詳細的鍋貼餃做法配方技術(shù)，如果您想要學習正宗的鍋貼餃做法，不妨到食尚香來實地考察學習，老師手把手教授鍋貼餃做法配方技術(shù)，讓您在短期就能掌握鍋貼餃制作精髓，自己也能做出美味的鍋貼餃。

　　材料

　　豬肉餡，韭苔，面粉，蔥粒，姜粒，清油，鹽，醬油，料酒，花椒粉

　　做法

　　1.把豬肉餡用蔥粒 姜粒 鹽 醬油 料酒 花椒粉拌勻腌制二十分鐘，把韭苔切成細粒倒入清油攪拌均勻，(放入清油是為了防止韭苔遇到鹽后大量的水分會出來)和豬肉餡混合在一起。在面里倒入七八十度的開水，用筷子攪拌，稍涼以后用手把面和面團，燙面不能使勁的揉。

　　2.包的過程和包餃子一樣，只是不要把兩邊只是不要把兩邊捏住。

　　3.平底鍋上火，鍋內(nèi)倒入清油燒熱，把包好的生鍋貼放入鍋內(nèi)，煎上二三分鐘，倒入摻了面粉的水。

　　4.蓋上鍋蓋，用中火將鍋內(nèi)的水烤干，在用小火把鍋貼的底部烙成金黃色出鍋。在用小火烙的過程中要不斷轉(zhuǎn)動鍋，使鍋底受熱均勻。