食尚香為大家分享詳細的烤鴨脖做法配方技術(shù)，如果您想要學習正宗的烤鴨脖做法，不妨到食尚香來實地考察學習，老師手把手教授烤鴨脖做法配方技術(shù)，讓您在短期就能掌握烤鴨脖制作精髓，自己也能做出美味的烤鴨脖。

　　用料

　　原料所有原料的用量看個人口味的……具體比較后有解釋

　　蔥(香菜)隨意

　　芝麻少許

　　鴨脖隨意(我用了三根)

　　調(diào)料

　　醬油(家里只有生抽了)少許(提色用的)

　　白芝麻任意

　　檸檬汁(增加清香的)一點點就夠(不喜歡酸可不放)

　　糖喜歡甜甜的稍微多點

　　蠔油多一點

　　番茄醬(代替醋增加酸酸甜甜口感層次更豐富)隨意

　　白酒(朗姆酒)增加香味隨意

　　蜂蜜少許

　　美味無敵的原創(chuàng)烤鴨脖!(烤箱版?(?ε??))的做法

　　照片忘記拍惹(ó﹏ò?)反正就是先倒蠔油。然后番茄醬(這里我用番茄醬代替醋的)因為番茄醬酸酸甜甜沒有醋那么酸層次也更豐富……不喜歡番茄醬也可以放醋……然后放酒不要放黃酒……有一次放了感覺味道怪怪的也沒有很香……朗姆酒用完了……直接倒的紅星二鍋頭啊??很猛烈啊。不過放完了真是香的不要不要的，再加一點點檸檬汁……也可以不加的……然后把剩下的調(diào)料都加進去……醬油啥的。這個時候很稠的。加點礦泉水或者涼開水稍微稀釋一下。自己嘗嘗味道味道咸不要緊要腌的嘛。大概方向要對就可以了。

　　調(diào)完差不多就這個黑乎乎能流動但稍微有點稠的樣幾啦……然后把鴨脖放進去(喜歡鴨脖硬一點肉質(zhì)有嚼勁點可以直接放喜歡脖子特別是骨頭軟爛一點可以抄一下……抄的時候也可以放點香料)……淹沒它……然后就可以碎覺去惹……(?-ω?`)晚安美味無敵的原創(chuàng)烤鴨脖!

　　早上起來啦……然后從冰箱里拿粗來……烤箱預熱……完了之后把脖子們放進去啦……烤盤上墊一下油紙或是錫紙……容易洗……180℃先15分鐘(我的烤箱抽風的。溫度自己看著辦吧)美味無敵的原創(chuàng)烤鴨脖!

　　15分鐘后拿粗來……蘸醬汁然后再放進去再烤20分鐘……這時候鴨脖應該熟了……但是表面還是濕潤的……再拿粗來蘸醬再烤……這樣重復……不要怕麻煩啊……多烤一會表面干干的味道好啊……反正比較后一次刷點點蜂蜜刷完溫度提高到220左右(看個人烤箱情況啦)，到表面汁都有點干干稠稠的就好了……美味無敵的原創(chuàng)烤鴨脖!

　　拿粗來用菜刀砍成一段一段就好啦……(小心燙)我的刀功很捉急的真是是砍得呀??比較后灑上蔥花和白芝麻……要白芝麻哦……這道菜就這樣做好了……還是挺簡單的……就是烤箱烤的過程中刷醬汁有點麻煩……美味無敵的原創(chuàng)烤鴨脖!

　　小貼士

　　用量都是隨意啊……少許啊……這跟烘焙不一樣……抱歉啊……我還是覺得這個應該按個人口味來……寫到這里也不知道有沒有漏了啥……發(fā)現(xiàn)了再補吧……大夏天的來一本電視劇一杯啤酒一碟鴨脖還是更爽的((?(???`?)?))