食尚香為大家分享詳細(xì)的黃橋燒餅做法配方技術(shù)，如果您想要學(xué)習(xí)正宗的黃橋燒餅做法，不妨到食尚香來(lái)實(shí)地考察學(xué)習(xí)，老師手把手教授黃橋燒餅做法配方技術(shù)，讓您在短期就能掌握黃橋燒餅制作精髓，自己也能做出美味的黃橋燒餅。

　　材料

　　油酥皮：植物油，面粉

　　水油皮：植物油，面粉，白糖，水

　　餡料：肥肉丁，火腿丁，蔥

　　調(diào)料：椒鹽粉，芝麻醬，糖

　　做法

　　1、油酥皮：用植物油和面。

　　2、水油皮：就著和油酥皮的面盆放入面加入少許油和白糖，加水和成水油皮，水油皮要和的軟一些，把和好的面反復(fù)摔打使其更筋道。

　　3、和面：水油皮和油酥皮的比例是5：3 。

　　4、用水油皮包裹油酥皮，像包包子一樣包好壓扁，搟成長(zhǎng)方形，卷成筒狀，用手壓扁下劑子。

　　5、制餅：把劑子搟皮包入餡，壓扁搟成小餅狀，刷蛋液沾芝麻，先在平鍋上少許油小火烙一下，再入烤箱170度烤15分鐘呈金黃色就好了。

　　6、餡：正宗的餡是用肥肉丁，火腿丁和蔥花調(diào)制的，現(xiàn)在估計(jì)沒(méi)誰(shuí)想吃肥肉餡了。 所以你自己按自己的喜好發(fā)揮好了，愛(ài)包什么包什么，甜的咸的都隨你喜歡。

　　小訣竅

　　悄悄告訴你我的私密配方，炸好的肉丸子剁剁碎，加椒鹽粉，芝麻醬和糖。吃著有點(diǎn)兒像叉燒包的餡，又甜又咸又香。